小黄鱼炖豆腐是江苏传统的汉族名菜，属于苏菜系。小黄鱼炖豆腐是一道鱼肉鲜嫩，风味独特的美食。这道小黄鱼炖豆腐融合了黄鱼的营养价值和豆腐分营养价值，是一道营养价值非常高的菜品了，那么小黄鱼炖豆腐怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法
用料主料
黄鱼750克、豆腐750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
做法
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干;
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用;
3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
适用人群
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。食用效果
1、吃豆腐可以防治心血管疾病。
2、吃豆腐对更年期女性有帮助。
3、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。
4、吃冻豆腐有助减肥。
5、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道小黄鱼炖豆腐的做法了吧。这道小黄鱼炖豆腐不仅味道鲜美，豆腐为补益清热养生食品，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，所以这道小黄鱼炖豆腐的营养价值是非常丰富的哦，大家也赶紧来试试吧。
