豆腐做法大全，不常下厨的人一般都不太了解。豆腐，作为一种既营养又便宜的食物，在生活中很常见，和其他食物一起搭配着吃味道会更好。想知道豆腐怎么做好吃以及麻婆豆腐的家常做法吗？那就一起来看看吧。

　　豆腐不仅营养丰富，它还可以帮助人们美容养颜，以及防癌抗癌，所以平时吃些豆腐是非常好的。

　　方法一

　　材料

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　做法

　　1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

　　3.煮豆腐的同时，再拿一个新锅，不要加油，直接下绞肉就行，慢慢炒至肉末变成深棕色的时候。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油就可以。

　　4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)。

　　7.最后一步就是出锅装盘了，然后再加入少许的花椒粉，千万不要加太多，只是调个味儿而已。

　　方法二

　　主料

　　肥肠250g、豆腐、胡萝卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

　　辅料

　　姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

　　做法

　　1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

　　2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

　　3.用开水烫一下。

　　4.捞出，晾干。

　　5.胡罗卜去皮，切成小块。

　　6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

　　7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

　　8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

　　9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

　　方法三

　　主料

　　准备鳕鱼一条。

　　辅料

　　豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

　　做法

　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

　　3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

　　4、中小火煎至两面金黄备用。

　　5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、将葱蒜姜爆炒。

　　7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

　　8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

　　9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

　　11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

　　方法四

　　材料

　　适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

　　做法

　　1、白菜切段，豆腐切块。

　　2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

　　3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

　　4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

　　5、放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精即可。

　　方法五

　　主料

　　牛肉500克。

　　配料

　　豆腐250克，青、红椒各20克。

　　调料

　　料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克。

　　做法

　　1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。

　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。

　　4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。

　　5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炖豆腐的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炖豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐怎么做好吃以及麻婆豆腐的家常做法，想吃的就可以去做一做。