臭豆腐是大家日常生活中常见的一款食物，基本上在每条小吃街你都能看到它的踪迹，闻到它的“香味”，了解臭豆腐的人对它爱不释手，不了解它的人一口都不敢吃，那么大家知道臭豆腐的做法吗?臭豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下臭豆腐的做法大全吧。

　　臭豆腐味道非常的臭，但是吃到嘴里确是香喷喷的，因此也吸引了很多食客，下面小编就为大家介绍一下臭豆腐的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

　　做法

　　1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

　　2、一天过去之后，我们把豆腐切成大块放在纸箱里面，然后放到太阳下面或者暖气旁边，等到上面长黄毛就可以了。

　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

　　做法二

　　材料

　　臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用，这些材料准备好备用。

　　(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

　　(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

　　(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

　　(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

　　做法三

　　材料

　　臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　做法

　　1.放油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　2.水开后上锅蒸五六分钟就好。小诀窍这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。

　　做法四

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　　韩国泡菜烧臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克，高汤4杯。

　　做法

　　1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。

　　2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。

　　3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。

　　4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。

　　炭烤臭豆腐

　　材料

　　长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许。

　　做法

　　1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。

　　2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。

　　3.将烤炉开火，放入作法2的臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。

　　4.待作法3的臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后，以刀将臭豆腐的中央划开。

　　5.在作法4臭豆腐划开的位置上，撒上花生粉，再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍臭豆腐的做法全部内容，大家在看完全文之后是不是已经学会如何制作出又臭又香的臭豆腐了呢?小编介绍的这些做法都是很简单的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。