素鸡豆腐是凉菜的一种，制作好的素鸡豆腐味道非常的美味，口感水嫩爽口，很多人都喜欢吃素鸡豆腐，那么大家知道素鸡豆腐的做法吗?素鸡豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下素鸡豆腐的做法大全吧。

　　素鸡豆腐味道鲜美，营养丰富，制作方法也比较简单，下面大家就一起来看看如何制作出美味的素鸡豆腐吧。

　　做法一

　　材料

　　干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤。

　　做法

　　1.1豆腐边洗净简单改下刀。

　　2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可，把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

　　3.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

　　小诀窍

　　在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。

　　做法二

　　材料

　　北豆腐250克，黄瓜50克，胡萝卜50克，花生油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油5克，豌豆淀粉7克。

　　做法

　　1.将豆腐洗净，切成一厘米见方的丁，投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，黄瓜，胡萝卜洗净，均切成一厘米见方的小丁。

　　2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末，姜末炝锅，炒出香味后，加入适量鲜汤，烧至沸滚，下入豆腐丁，胡萝卜丁烩烧三分钟左右，再下入黄瓜丁，盐，烩烧一分钟，放入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油即可出锅食用。

　　做法三

　　材料

　　豆腐，黄瓜，香蒜沫，豆瓣酱，小红辣椒，香葱，香油。

　　做法

　　1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。

　　2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。

　　做法四

　　材料

　　中等大小素鸡1扎，葱3根，鱼豉油2匙，油1斤。

　　做法

　　1、把素鸡切成一厘米厚的片。

　　2、锅坐火上，热锅1-2分钟，倒入油，中火烧到油五成熟时，把素鸡放油中炸，全放下后开中小火炸，炸至两面浅黄色、素鸡胖张，即可盛起。

　　3、把余油倒出，留底油，把炸过的素鸡放锅，蒸鱼豉油，再放半碗水，盖上锅盖。

　　4、开锅后，小火煨5分钟，使素鸡内汤汁饱和即可。

　　小诀窍

　　1、一定要小火煎炸，素鸡才会胖涨起来，里面才有空隙吸收汤汁。煎炸过的油，还是清亮的，如用大火，势必把素鸡外层炸老，口感既不好，汤汁也煨不进。

　　2、蒸鱼豉油，味道本来就配比好的，不需要再加其他调料，如需别的口味，可以另外配比。

　　做法五

　　材料

　　清美小素鸡1包，香菜50克，酱油10ml，芝麻油10ml。

　　做法

　　1.小素鸡切片，香菜剪去根和黄叶，洗净切段。

　　2.将素鸡和香菜放在一起，加上调料拌匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍素鸡豆腐的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的素鸡豆腐了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。