卤煮火烧是日常生活中常见的食物，是北方地区的经典小吃，卤煮火烧味道鲜美，营养丰富，颇受广大食客的喜爱，那么大家知道卤煮火烧的做法吗?卤煮火烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤煮火烧的火烧制发吧。

　　卤煮火烧的做法有很多，是北方人喜爱的小吃，下面大家就一起来了解一下如何制作出美味的卤煮火烧吧。

　　卤煮火烧

　　材料

　　大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧。

　　做法

　　1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。

　　2、肺我们要把它洗干净，用水灌大，肺一下就胀的是原来的三四倍，这个时候我们可以把肺里面的脏东西全都带出来，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

　　3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

　　4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。

　　5、扎香料包，看上边的香料详情。

　　6、把准备好的水倒在高压锅中，倒入开水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。

　　7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

　　8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。

　　9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

　　10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

　　糖火烧

　　材料

　　富强粉500克，黄油100克，芝麻酱300克，红糖350克，温水300克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克。

　　做法

　　1.面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。

　　2.边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同。

　　3.面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟。

　　4.趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖。

　　5.红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。

　　6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。

　　7.麻将不需要用水泄开，直接使用即可。

　　8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。

　　9.用手将面团按成方形的薄片。

　　10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。

　　11.将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口。

　　12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊。

　　13.从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷。

　　14.卷好的面卷，封好口，不要漏馅。

　　15.揪好剂子，松弛5分钟。

　　16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱。

　　17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟。

　　18.松弛好后，表面刷上色拉油。

　　19.煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。

　　20.小火，火不要大，大火很容易糊。

　　21.做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用小诀窍1.红糖很容易糊，因此宁愿少放一点馅，也不要把皮撑破，漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。

　　22.如果实在漏出来了，那么尽可能的小火，约7.8分钟即可。

　　褡裢火烧

　　材料

　　小麦面粉300克，猪腿肉200克，海参75克，虾仁150克，韭黄110克，花生油50克，酱油20克，盐5克，味精2克。

　　做法

　　1.刺参剖开，去掉内脏洗净，切成0.5厘米的小丁;韭黄去老茎，洗净，切成3.5厘米小段;虾仁去泥肠，洗净;猪肉以酱油、盐、味精腌拌均匀。

　　2.面粉加适量冷水和匀后揉3～5分钟，静置10-20分钟。将面团分摘成直径2.5厘米的小团若干个，按扁后，以面棍擀成椭圆形。

　　3.临包时才将猪肉、韭黄、海参馅料拌和使用，每份中加上2只虾仁，包成褡裢状。

　　4.中火烧热平底锅，放入褡裢火烧，加适量的花生油烘至香味渐出，两面皮色金黄，即可盛盘供食。

　　小诀窍健康提示

　　肉、海参、虾仁富含蛋白质，配合韭黄是一道营养均衡的主食或点心，适合多数人。

　　食物相克

　　海参不宜与甘草、醋同食。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　肉火烧

　　材料

　　面粉，五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖。

　　做法

　　1)面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起。

　　2)五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料。

　　3)发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟。

　　结语：以上就是 三九养生堂为大家介绍卤煮火烧的做法全部内容，大家在看完全文之后是不是已经学会了如何制作出美味可口的卤煮火烧了呢，卤煮火烧味道非常鲜美很适合大家在日常生活中食用哦。