韭菜盒子由两部分组成，一部分是面，一部分是馅，馅料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一种技术活，那么大家知道韭菜盒子怎么和面吗?韭菜盒子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下韭菜盒子的做法大全吧。

　　韭菜盒子怎么和面比较好吃呢?什么方法比较简单呢?相信大家在看完下面的介绍都能做出美味的韭菜盒子。

　　发面韭菜盒子

　　材料

　　发面

　　中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

　　馅料

　　香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。

　　做法

　　1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

　　2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

　　3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。

　　4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

　　5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。

　　6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。

　　7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。

　　8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。

　　9.合拢皮，边上用叉子压一压。

　　10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。

　　11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

　　12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

　　小诀窍

　　韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃! 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

　　韭菜素盒子

　　材料

　　饺子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末。

　　做法

　　1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

　　2、面粉加水合成软面团，充分醒面。

　　3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

　　4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。

　　5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。

　　小诀窍

　　1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。

　　2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。

　　3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。

　　韭菜鸡蛋盒子饼

　　材料

　　面粉，韭菜，虾皮，鸡蛋，盐，味精，姜末，香油。

　　做法

　　1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。

　　2、韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。

　　3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。

　　4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。

　　小诀窍

　　1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲。

　　2、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。

　　3、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。

　　鱼香韭菜墨鱼仔

　　材料

　　料酒，墨鱼仔，郫县豆瓣，葱末，姜末 蒜末，韭菜，酱油，醋 ，糖，米酒，太白粉。

　　做法

　　1.料酒水烧开，墨鱼仔焯烫5秒。

　　2.先将1大匙油下 锅，小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨鱼仔和韭菜，下鱼香汁翻炒均匀快速出锅。

　　韭菜盒子

　　材料

　　普通面粉300克、热水约150克、韭菜、鸡蛋、粉丝、虾米。

　　做法

　　1、面粉中慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌面粉成雪花状，不烫手以后揉成光滑的面团，盖上干净的湿毛巾饧20分钟。

　　2、鸡蛋磕进大碗，加入少许盐搅打均匀，炒熟，铲碎。

　　3、虾米用温水泡软，切碎;粉丝也泡软切碎;韭菜清洗干净晾干，切成小段。

　　4、热油锅，放虾米进去爆香。

　　5、加入粉丝，翻炒均匀。

　　6、加入韭菜，炒至断生。

　　7、放盐调味。

　　8、加入炒好的鸡蛋。

　　9、把馅料翻炒均匀后盛起备用。

　　10、面团分成等量的剂子(我分成了10个超大只)

　　11、取一个剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

　　12、包进尽量多的馅料。

　　13、把边捏合。

　　14、捏出花边。

　　15、依次把盒子全部做好。

　　16、平底锅烧热，刷一层薄油。

　　17、放进韭菜盒子，慢火煎。

　　18、煎至底部金黄，翻面。

　　19、同样慢火煎至底部金黄，因为这个盒子太大只，所以我加了一点水进去。

　　20、盖上锅盖，煎一会，开盖后再煎一会即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍韭菜盒子怎么和面的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的韭菜盒子了吧，小编介绍的这些和面方法可都是很实用的哦，大家可以动手试试。