蚝油牛肉是一道传统的汉族名菜，它主要就是以牛肉为主要原料，再用蚝油作为辅料制作而成。口感相当滑嫩，也是经典的一道私房菜。想知道蚝油牛肉的做法以及蚝油牛肉是哪里的菜吗？那就一起来看看吧。

　　牛肉不仅口感绝佳，让人赞不绝口之外，常吃牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的神奇功效。

　　做法一

　　材料

　　牛腩500g，葱20g，姜4片，八角1个，草果半个，糖，料酒，酱油，盐适量，蚝油2勺，郫县豆瓣酱半勺，醋少许。

　　做法

　　1.牛肉切块过水捞出备用。

　　2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱。

　　3.加了那些调料之后中火再慢慢炒出香味之后，加水漫过肉，一次要加够中途不要再加了。

　　4.等它烧开之后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟。

　　5.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可。

　　做法二

　　材料

　　牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，蚝油15克。

　　做法

　　1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

　　2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

　　3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。

　　4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。

　　5.锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

　　6.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

　　做法三

　　主料

　　牛脊肉400g、土豆300g、蚝油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、椰子粉适量、水淀粉适量、红糖适量。

　　步骤

　　1、准备食材。

　　2、牛肉切成约2厘米的方丁。

　　3、入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。

　　4、将煮好的牛肉捞出洗净备用。

　　5、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

　　6、锅中蚝油烧热，入洋葱炒香。

　　7、加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

　　8、加入焯好的牛肉略翻炒。

　　9、加入红咖喱煸炒出香味。

　　10、椰粉提前用水调开。

　　11、将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

　　12、加入适量盐。

　　13、适量红糖。

　　14、大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

　　15、配饭吃，味道一级棒。

　　做法四

　　主料

　　牛肉500克、土豆一个、蚝油适量、洋葱半头、姜一小块、胡萝卜一根、牛奶(最好是椰浆)、一袋葱段、咖喱一盒、盐少许、植物油适量、料酒适量。

　　做法

　　1、将牛肉改刀切成牛肉片，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

　　2、锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

　　3、咖喱块加入少量热水稀释备用。

　　4、另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。

　　5、再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

　　做法五

　　主料

　　牛肉(1斤)、蚝油适量、土豆(1个)、胡萝卜(2根)、元葱(1个)、牛奶(500克)、蒜(适量)、姜(适量)。

　　做法

　　1、牛肉和蔬菜切成块。

　　2、蚝油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

　　3、加入洋葱略炒。

　　4、加入胡萝卜翻炒。

　　5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蚝油牛肉，你们都了解了吧。这对于喜欢吃咖喱土豆牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的蚝油牛肉的做法以及蚝油牛肉是哪里的菜，想吃的就去买些蚝油和牛肉去做一做。