猪蹄是人们日常生活中常见的食材，一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝，这样味道鲜美，而且营养也比较丰富，要说红烧猪蹄，很多人都不是太会做，那么红烧猪蹄的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法大全吧。

　　红烧猪蹄其实要比清炖猪蹄的味道更佳，而且营养也不差，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧猪蹄吧。

　　红烧猪蹄一

　　材料

　　猪手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下。

　　2.炷锅之后把猪蹄拿上来，在上面划伤口子，这是为了让猪蹄更加的入味，然后放入油锅之中，炸到金黄色为止，在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。

　　3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。

　　红烧猪蹄二

　　材料

　　猪蹄(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

　　做法

　　1、猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

　　2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等，把火调到中档，慢慢炒糖，放入猪蹄，在糖浆里翻炒几下。

　　小技巧

　　1、猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水，水要快没过猪蹄。

　　2、炖1个半钟头，中间上下翻几次。

　　3、1个半钟头后的成品。

　　红烧猪蹄三

　　材料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

　　5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　红烧猪蹄四

　　材料

　　新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。

　　做法

　　1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。

　　2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。

　　3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了!

　　红烧猪蹄五

　　材料

　　猪蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。

　　做法

　　1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。

　　2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。

　　3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。

　　4、油锅姜片爆香。

　　5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。

　　6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。

　　7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

　　8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

　　9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　红烧猪蹄六

　　材料

　　猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许。

　　做法

　　1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。

　　2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。

　　3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。

　　4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧猪蹄怎么做的全部内容，大家是不是已经学会了如何制作出美味的红烧猪蹄了呢，猪蹄的做法很多，而且营养丰富，大家在日常生活中可以多吃一点哦。