红烧猪蹄是一道非常美味的佳肴，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康。人们把猪蹄称为“美容食品”，那么红烧猪蹄怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　做法一

　　制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

　　制作过程

　　(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

　　(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

　　(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

　　(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

　　小技巧

　　1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

　　做法二

　　制作过程

　　1、把猪蹄洗净空干，待用。

　　2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

　　3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

　　4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

　　5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

　　6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

　　做法三

　　制作食材：猪蹄一只500克、冰糖10粒、生抽10g 、水。

　　制作过程

　　1、猪蹄斩好焯水;

　　2、热锅倒油;

　　3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可;

　　4、一个钟后就熟了。

　　做法四

　　制作食材：猪蹄两个斩块、干辣椒，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。

　　制作过程

　　1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

　　2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

　　3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　5、兑热水，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

　　6、炖好的猪蹄，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!

　　做法五

　　材料:猪蹄砍成块、大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精。

　　做法

　　1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料放入锅中继续翻炒一下;

　　2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

　　3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味;

　　4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

　　5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

　　6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可，揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

　　小贴士

　　1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

　　2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

　　3、上次有人说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时、一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

　　4、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

　　5、至于香料，草果、香叶，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

　　做法六

　　食材：猪蹄、花生、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。

　　1. 将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。

　　2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

　　3. 将猪蹄单独夹出，晾着备用。

　　4. 将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

　　5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

　　6. 加入葱、盐调味，盛盘即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出红烧猪蹄了吧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。按照上文的方法，大家也可以做出美味的红烧猪蹄哦。