雪里蕻是人们日常生活中较为常见的一种蔬菜，很多人都喜欢用雪里蕻制作出美味的佳肴来食用，多吃雪里蕻对身体也不错，那么大家知道腌雪里蕻的做法吗?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的的吃法吧。
雪里蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，营养也各不相同，那么我们如何制作美味的雪里蕻?大家一起来看看吧。
雪里蕻豆腐渣
材料
新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、在锅中放入油，待油热之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
小诀窍特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。
雪里蕻炒黄豆
材料
雪里蕻 400g，水发黄豆 200g，猪肉馅 100g，干辣椒 4支，生抽 2汤匙(30ml)，大葱花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)。
做法
雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中，将雪里蕻攥干水分，切成碎末。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。
将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。
最后将黄豆放入，混合均匀即可。
雪里蕻炒蚕豆
材料
蚕豆，台湾新鲜红辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，盐，鸡精。
做法
1.新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟，捞出沥水。
2.雪里蕻切末，红辣椒切小段。
3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪里蕻翻炒，最后倒入蚕豆翻炒两分钟，鸡精调味即可出锅了。
小诀窍小贴士
1.蚕豆用水焯的时候在开水中放入适量的盐,保持蚕豆的碧绿,且使蚕豆更入味
2.雪里蕻本身是用盐腌过的,所以本菜翻炒时不宜再加盐
3.所用的新鲜红辣椒辣味极小,适当放入增加菜的美感又不影响不食辣朋友的享用
4.蚕豆营养丰富,健脾去湿，通便凉血.蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压.蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
腌雪里蕻
材料
雪里蕻，粗盐，花椒粒。
做法
1.一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
2.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。
3.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
4.坛子是老肖刷的，雪里蕻是老肖揉搓的。
5.这是刚腌的样子。上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
6.这是腌四天后的样子。上面的石头是老肖给我捡回来的，我刷干净后还不放心，我怕是水泥块，所以外面还套了个袋子。在城市里捡块石头都很难。
雪里蕻卤花生
材料
新鲜带壳花生3磅，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。
做法
1.将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒锅内，加入水，八角，盐用旺火烧开。
2.倒入雪里蕻及雪里蕻水，改用文火煮15分钟关火，焖一小时就可以吃了。
3.若有时间，让花生浸泡在汤里，放冰箱冷藏过夜，会更入味好吃。
雪里蕻鱼汤
材料
青鱼段，雪里蕻，料酒，葱姜，盐，鸡精。
做法
1.青鱼段切块，用料酒、盐、略腌制。
2.油锅先将鱼块略煎，加料酒、葱姜、3大碗水，加盖大火煮开。
3.洗净雪里蕻，切碎后放入鱼汤，加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。
雪里蕻炒墨鱼
材料
雪里蕻，墨鱼，姜片，料酒，糖。
做法
1、雪里蕻洗干净，切碎。
2、墨鱼切花，焯水，沥干水分。
3、热油锅煸炒姜片出香味。
4、倒入墨鱼煸炒。
5、放料酒翻炒一下。
6、再放入雪里蕻一起翻炒。
7、加点水，把雪里蕻的鲜味煮出来。
8、再加少许糖翻炒一下就可以出锅了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍雪里蕻的吃法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了雪里蕻怎么做好吃了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
