所谓“萝卜青菜各有所爱”，就是有人喜爱蒸、煮、炖成才的“汤”，有人钟爱烩、炖的“羹”。今天呢，小编就给大家介绍介绍一些家常羹的做法，例如牛肉羹做法、银耳山药莲杞羹的做法和红枣银耳莲子羹的做法。

　　牛肉羹，因为配料的不同，所以有不同的做法，今天小编主要介绍两种做法，一种是西湖牛肉羹，另一种是番茄牛肉羹。

　　西湖牛肉羹

　　食材用料

　　牛里脊50克、豆腐100克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐10克、味精5克、鸡粉5克、胡椒粉5克、淀粉20克、香油5克、料酒15克、鸡蛋清20克。

　　菜谱做法

　　1.牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

　　2.将豆腐顶刀切片，顺道切块，切成顶块状，再用筷子将蛋清搅动均匀，葱、姜、蒜切碎成沫。

　　3.一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

　　4.中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

　　5.中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

　　6.将料酒与水1：10比例混合，大概就是料酒10克，清水100克，放入焯水的豆腐丁，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

　　7.淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

　　8.入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。

　　健康功效

　　豆腐

　　清热泻火、益气、解毒。

　　姜

　　降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

　　番茄牛肉羹

　　食材用料

　　牛肉、西红柿、牛肉汤、番茄酱。

　　菜谱做法

　　1.西红柿3—4个，洗净后切成小块备用。

　　2.准备牛肉汤适量。

　　3.将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可。

　　4.大火烧开，中小火加热，使番茄软烂。

　　5.酱牛肉切成肉末。

　　6.适量番茄酱搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉末，加热2—3分钟即可关火。

　　健康功效

　　牛肉

　　补脾胃、强筋骨、益气血。

　　西红柿

　　健胃、消食积、生津止渴。

　　银耳山药莲杞羹

　　食材用料

　　干银耳6g、 鲜山药12g、枸杞3g、清水(视锅子大小而定)约1200g、冰糖适量。

　　菜谱做法

　　1.银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。

　　2.把银耳莲子加入清水。

　　3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

　　4.等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。

　　菜谱小贴士

　　1.如果严重便秘可不用加莲子，或者煲好汤羹后不要吃莲肉。

　　2.银耳含有丰富的膳食纤维，可清肠胃减少肠道吸收脂肪，并促进排宿便，是优质的减肥食品。

　　3.可以多喝些银耳羹对结膜炎有一定的辅助治疗功效。

　　健康功效

　　冰糖

　　和胃、健脾、润肺止咳。

　　红枣银耳莲子羹

　　食材用料

　　银耳2小朵、莲子10颗、红枣5颗、枸杞20粒左右、冰糖适量。

　　菜谱做法

　　1.将银耳和莲子放入大碗，倒入冷水浸泡1小时。

　　2.银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好，与莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮开后，调成小火，煮15-20分钟。

　　3.煮好后，将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶，注意水位要距离瓶口下沿2厘米。

　　4.加入洗净的枸杞和红枣。

　　5.再加入适量冰糖。

　　6.将瓶塞和外盖均拧紧，放置一晚。

　　7.早上起来，打开瓶盖，搅匀后就可以喝啦。

　　菜谱小贴士

　　1.银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的;

　　2.银耳最好不要再次加热吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少;

　　3.注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米，以免日子久了会损坏胶圈;

　　4.不要放入碳酸饮料或酸性果汁，以免腐蚀杯体。

　　健康功效

　　银耳

　　润肺、辅助降血脂、辅助降血压。

　　莲子

　　养心安神、止泻、补脾。

　　红枣

　　安神、补脾胃、辅助降血脂。

　　结语：不管是牛肉羹还是银耳山药莲杞羹或者红枣银耳莲子羹，都是不错的养生菜肴哦。羹的口味醇厚，是经过勾芡形成半汤半菜肴。小编比较偏爱红枣银耳莲子羹，不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天，冷饮热饮都是不错的选择。养生效果棒棒的!