炒菜是家庭吃饭的一种常见做法，很多人在家吃饭都是做的炒菜，味道鲜美，做法简单，而且很下饭，多吃炒菜对人体也不错，那么大家知道家庭小炒的做法吗?家庭炒菜怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下家庭小炒菜谱大全吧。
家庭炒菜做法非常的多，味道也都很美味，下面小编就为大家介绍一下家庭小炒的做法吧。
专业家庭番茄炒蛋
材料
番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉。
做法
1.清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.在锅中放水加热，放入盐等材料。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒(心里默数1、2、3就捞出)，这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。
4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。
5.因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
6.在锅中加入姜末、葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁，大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以。
小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,萝卜100克。
做法
1. 肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒。
4. 加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮。
5. 菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可。
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小炒菜花
材料
菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖。
做法
1.姜蒜切片、五花肉切簿片。
2.青红辣椒切小圈。
3.菜花用小刀协助，撕成小朵。
4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用。
5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油。
6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味。
7.倒入菜花。
8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量。
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段。
2.热油锅，爆香蒜头。
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
9.淋入少许生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.加入青蒜，翻炒均匀即可。
彩色小炒
材料
豌豆粒，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，瘦肉丁，花生油，盐，料酒，湿淀粉，胡椒粉，生抽，姜蒜末，葱花。
做法
1.准备好原料，豌豆粒洗净，胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁。
2.瘦猪肉切成丁，加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下。
3.锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香。
4.下瘦肉丁翻炒，炒的过程加点胡椒粉调味。
5.猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下。
6.放入豌豆粒炒几下。
7.再放入杏鲍菇炒匀。
8.少加点生抽调味。
9.炒熟后，撒入葱花出锅即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍家庭小炒菜谱大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的家庭小炒菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
