牛尾巴可是非常有滋补功效的食材，特别是在冬季牛尾巴能够做出很多补肾暖胃的佳肴，多吃能够起到保健的功效，那么大家知道牛尾巴的做法吗?牛尾巴怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛尾巴的做法大全吧。
牛尾巴可以做出很多适合在冬季食用的佳肴，下面小编就为大家介绍几款滋补的牛尾巴佳肴吧。
牛尾巴汤
材料
牛尾巴1250克，黄芪30克，桂圆30克，食盐适量，姜适量，水适量。
做法
1、牛尾巴洗净切段。
2、用清水泡3个小时左右(中间换几次水)，桂圆去外壳取果肉，黄芪洗净，姜切片，烧一锅水焯去牛尾巴的血沫，用清水洗净。
3、煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开。
4、改小火煲3小时，下盐调味，最后撒入适量葱花即可。
炖牛尾巴鱼
材料
牛尾巴鱼600克，粉条30克，葱2克，姜10克。
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条，切块，准备调料和粉条，油烧热，加葱姜蒜调料爆香，加水，水开后放鱼块。
2.小火咕嘟半小时，就可以盛盘了。
酒香牛尾
材料
牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根。
做法
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
3、倒入红糖。
4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
5、南瓜去皮，切成大块。
6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。
小诀窍
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。
牛尾汤
材料
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块。
做法
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水。
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫。
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟。
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。
牛尾汤
材料
牛尾 2000克，红枣数颗，水10L，葱3棵，蒜5块，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，胡椒粉少量。
做法
1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
3.等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛肉加佐料拌好。
5.把汤再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
牛尾汤
材料
牛尾1500g，芹菜茎1根(300g)，芹菜叶100g，丁香5粒，香叶1片，白菜1棵，胡萝卜2根，牛肉精1块，盐2茶匙(10g)。
做法
将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。
高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精，加热45分钟。
待可以打开高压锅盖的时候，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。
白菜切片;胡萝卜切小片;芹菜茎切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。小诀窍汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。
如果不使用高压锅，以普通锅煮牛尾汤，炖煮时间应在2小时以上。
炖牛尾
材料
牛尾250克，黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克。
做法
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
牛尾珍茹汤
材料
鲜蘑、香茹、白玉茹、鸡腿茹、口蘑、金针蘑、鲍鱼茹、白茹适量，牛尾0.5根，大葱1根，姜2片，花椒适量，陈皮适量，青葱2根，盐1小匙，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.5小匙。
做法
1.把大葱、姜切大块;青葱切末;八种蘑茹根招形状切。
2.烧水把牛尾先焯一下，焯的时候放入料酒、少许盐，水开后把牛尾捞出。
3.再做一锅清水，冷水把焯的牛尾下锅，放入大葱、姜、花椒、陈皮，盖上炖20分钟;水开后，撇出上面的浮抹。
4.放入这八种蘑茹，加盐、少许糖、酱油、料酒，炖两个小时。
5.出锅前加入鸡精，盛入大碗中，撒上青葱即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛尾巴的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的牛尾巴食品了吧，小编介绍的这些都是冬日里非常滋补的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
