萝卜糕的制作方法很简单，而且萝卜糕的营养价值非常丰富，喜欢吃的人也有很多。那种软软糯糯的感觉，吃到嘴里，可就真的算得上是一种享受了，因此受到许多人的喜爱。想知道萝卜糕家常做法以及萝卜糕的做法大全吗?那就一起来看看吧。
萝卜糕很常见，相信不少朋友都可以在家附近都可以买到。但是要想吃的安心吃得健康，还是自己做的比较好。
正宗萝卜糕
主料
稻米500克、白萝卜1000克。
辅料
腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。
调料
白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。
步骤1
1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆(约2000克)，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里。
2.把买来的新鲜萝卜拿出来准备。先把萝卜用清水洗净，然后把它去皮，刨成细细的丝。
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒。
4.虾米洗净用油炒香。
5.香菜、葱洗净，分别切碎。
6.然后把刚才做好的萝卜丝拿过来，把萝卜丝用清水500毫升煮至透熟，你可以拿筷子尝一下。
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯。
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼。
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟。
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟。
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块。
12.食时再行加热或用油煎，即可。
步骤2
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分。
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用。
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出。
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。
2、加入澄粉可增加Q感。
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香。
腊味萝卜糕
原料
1、在来米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄。
2、白萝卜丝900公克。
3、广式腊肠30公克、虾米30公克。
4、水1200㏄。
调料
盐1大匙、鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油。
制作
1、将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。
2、将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。
3、广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
4、取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开。
5、然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火。
6、再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
7、接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
港式萝卜糕
材料
白萝卜1斤(600克)、虾米2大匙、绞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、盐1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯。
做法
1.虾米、香菇洗净后泡软。虾米切碎,香菇切丁。
2.白萝卜削皮刨成细丝备用。粘米粉玉米粉与2又1/2杯的水拌成米浆。
3.热锅到入香油将绞肉炒香后依序加入香菇、虾米、萝卜丝、糖、盐及2杯水拌匀。
4.盖上锅盖闷煮约10分钟至萝卜丝变软，加入米浆拌匀。
5.蒸笼铺上溼布(棉布或砂布)，将拌好的米浆倒入抹平，以大火蒸40分钟或至竹筷插入不沾黏即可。
6.待凉切片以不沾锅加点油将两面煎黄沾蒜蓉酱油食用。
小秘诀
若你的蒸笼锅盖上有个洞的，锅里请加多一点的水，免得蒸不到时间水已经干了。米浆最大只能装到蒸笼的七分满，需留些空间让它澎涨。可以叉烧肉取代绞肉与香菇。
广式萝卜糕
原料
自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许。
制法
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的萝卜糕的制作方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃萝卜糕的朋友来说，真的是极好的。看了上面说的萝卜糕家常做法以及萝卜糕的做法大全，想吃就去做做看吧。
