羊肉馅是人们喜爱吃的一种食材，很多人都喜欢吃羊肉馅做的食物最多的属于羊肉饼、羊肉饺子，等等味道都很鲜美，那么大家知道羊肉馅的做法吗?羊肉馅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉馅的做法大全吧。

　　羊肉馅可以做很多美味，多吃羊肉对身体有很大的好处，下面小编就为大家介绍一下羊肉馅的做法吧。

　　酸菜羊肉馅饼

　　材料

　　面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉。

　　做法

　　1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。

　　2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅，面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　3.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。

　　4.每小块擀成圆片，包入馅料。

　　5.捏拢再按扁成饼状。

　　6.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。

　　小诀窍

　　我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出。

　　蒙古羊肉饼

　　材料

　　羊肉馅适量，高筋面粉250克，盐3克，橄榄油10克，温水140克。

　　做法

　　1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。

　　2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。

　　3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子。

　　4、包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。

　　5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面团要揉软，醒面一定要彻底。

　　2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。

　　3、擀好的面皮非常薄，有弹力，馅料大，皮要薄，这样烙出的饼才好吃。

　　羊肉饺子

　　材料

　　葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。

　　做法

　　1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。

　　2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀。

　　3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

　　4.面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。

　　5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦。

　　羊肉烧卖

　　材料

　　小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克。

　　做法

　　1.将羊肉洗干净，剁成末。

　　2.香菜去根，洗净，切成末。

　　3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用。

　　4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。

　　5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料。

　　6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面。

　　7.余下的面粉倒入适量水，和成面团。

　　8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧。

　　9.搓成长条，切成约15克一个的面剂。

　　10.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。

　　11.烧卖皮包入适量羊肉馅。

　　12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

　　小诀窍食物相克

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　孜然羊肉炒饭

　　材料

　　澳洲羊颈肉100g，冷米饭一碗，洋葱1/4个，胡萝卜1/3根，料酒半汤匙，盐，孜然粉，葱花。

　　做法

　　1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

　　2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

　　3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。

　　4.倒入半汤匙料酒炒匀。

　　5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。

　　6.加入盐和孜然粉。

　　7.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。

　　8.撒上葱花出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉馅的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的羊肉馅食物了吧，小编介绍的是几款简单的羊肉馅食物，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。