炒板栗是现在最热门的小吃，大街小巷都能简单炒板栗的踪迹，而且离的很远就能闻到它的香味，大家都知道板栗的营养价值非常的高，对人体有很大的好处，那么大家知道炒板栗的做法吗?炒板栗怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糖炒栗子的做法大全吧。

　　炒板栗的方法有很多，不同的方法，味道不同，口感也不同，下面小编就为大家介绍几款好吃的炒板栗方法吧。

　　糖炒栗子

　　材料

　　栗子，盐，糖。

　　做法

　　把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。

　　铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

　　过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

　　于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

　　这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

　　糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

　　待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

　　贴士

　　1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

　　2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

　　3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

　　4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

　　5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

　　6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

　　7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!

　　板栗青豆炒双菇

　　材料

　　干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蚝油，芝麻油。

　　做法

　　1、板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

　　2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开，放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

　　3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了。

　　糖炒栗子烤箱版

　　材料

　　板栗500g，食用油半汤匙，白糖一汤匙，开水一汤匙，干桂花少许。

　　做法

　　1.生栗子用清水搓洗干净。

　　2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子。

　　3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。

　　4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。

　　5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。

　　6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。

　　栗子炒子鸡

　　材料

　　去骨鸡肉250克、鲜栗子肉100克、酱油25克、精盐1.5克、醋2克、味精15克、绍酒10克、白糖10克、熟菜油750克(耗75克)、芝麻油15克、葱段2克、湿淀粉35克。

　　做法

　　朝下用刀背拍平，再交叉斩几下(深2/3)，切成1.7厘米见方的块。将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内，用湿淀粉40克调制成芡汁备用。炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，至五成热(约125℃)时，把鸡块投入锅中滑散，过10分钟左右用漏勺捞出，待油温升至七成热(约175℃)时再将鸡块。

　　栗子一起倒入滑炒10秒钟左右，倒入漏勺(老栗子经过煮熟切开，才可滑油下锅炒)。原锅留油15克，放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉，立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，颠至鸡块和栗子包上芡汁时，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

　　糖炒妃子笑栗子

　　材料

　　栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙。

　　做法

　　准备阶段

　　1.清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净。

　　2.洗干净的栗子控去水分，晾干。

　　3.取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右。

　　4.再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右。

　　5.划好的十字形样子。

　　制作过程

　　1.取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克。

　　2.倒入晾干的栗子。

　　3.开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包。

　　4.裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗。

　　5.子身上的食盐慢慢脱落。

　　6.等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖。

　　7.加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒。

　　8.炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里。

　　9.然后用漏勺将栗子沥出即可。

　　糖炒栗子微波炉版

　　材料

　　板栗200g，食用油一小勺，白糖一小勺，干桂花少许。

　　做法

　　1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。

　　2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。

　　3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

　　4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒板栗的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒板栗了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。