油渣是炸猪肉的的剩余物品，虽然是剩余的，但是油渣也是可以做出美味佳肴的，在食品里加入油渣能够是食物更加的鲜美，那么大家知道油渣的做法吗?油渣怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油渣的做法大全吧。
油渣的做法非常的多，很多食物中都能加入油渣，而且味道会更加的鲜美，下面小编就为大家介绍几款非常鲜美的油渣做法。
家常葱花油渣饼
材料
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角。
做法
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、在锅中放清水、肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧，将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，撒上油渣均匀的舖匀，撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
7、将叠好的面团稍微饧5分钟。
8、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。
9、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了
香脆油渣葱油饼
材料
面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量。
做法
1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。
2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。
3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。
5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。
6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。
油渣椒盐葱香饼
材料
面粉，油渣，大葱白，椒盐，油。
做法
1.面粉加水和成团，醒20分钟。
2.油渣切碎，大葱切碎。
3.把面团擀成一张大饼，抹油，撒椒盐，葱花，油渣。卷起捏紧。
4.把面卷分成四份，每份卷起压扁，擀成饼。
5.平底锅加油烧热放入面饼煎黄，翻一面煎黄即可出锅。
6.煎好的面饼切四块装盘。
豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g。
做法
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
油渣青椒
材料
猪油渣110克，青椒200克，豆豉10克，紫皮蒜1个。
做法
1.青椒切丁(保留青椒籽)，蒜切丁。
2.油锅烧五成热，把猪油渣倒入小火慢炸，等颜色进步变深，炸出油渣香后，变大火，放入青椒和蒜煸炒1分钟。
3.倒入豆豉再炒1分钟，最后加盐、味精调味即可。小诀窍动作一定要快，开始小火再大火，这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。
香辣甜猪油渣
材料
猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙。
做法
1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。
2.将蒜头、辣椒切末。
3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。
雪菜油渣黄鱼面
材料
小黄鱼4条(两人份)，带碱面条，新鲜雪里蕻，姜丝，葱段，油渣，盐，鸡精，白胡椒粉，美极鲜酱油。
做法
1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌;姜切丝，葱切段;锅中放热水，烧开后下面出水1分钟。
2.捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感)，小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻(锅太干的话，加少许水)，接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油渣怎么做好吃全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油渣食品了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
