猪排骨是一款老少皆宜的美食，它不仅吃起来方便味道还很鲜美，家常做法的糖醋排骨就是以它为原料制作而成的。猪排骨还有很多其他美味的制作方法，并且都很家常简单，朋友们想知道排骨的做法及排骨怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪排骨的做法大全。
排骨的家常做法有很多，只要一步步按照步骤来都是很容易上手的菜肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。
锡纸烤排骨
主料
猪小排500克。
调料
清水约90毫升、烤肉料35克、蜂蜜1汤匙、樱桃番茄2个、柠檬4片、松子10克。
做法
1.排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。
2.烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳。
3.每块排骨分别用锡纸包起来。
4.放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。
5.将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上;上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃。
家常红烧排骨
食材
猪肋骨。
配菜
香菇，胡萝卜。
材料调料
食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐。
做法
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋。
4.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
5.或者可以掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
韩式泡菜排骨
主料
猪小排400克、泡菜200克。
辅料
土豆1个、泡菜汁100克。
调料
食盐2克、生抽15克、辣椒酱10克、植物油2汤匙、水适量。
做法
1.将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用。
2.土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块。
3.锅中放植物油，油热后下泡菜炒香。
4.下排骨炒匀。
5.倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开。
6.转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂。
7.放入土豆，煮到土豆熟透即可。
美味家常糖醋排骨
材料
适量的食醋，猪肋排500g，葱，姜，酱油，白糖，料酒，熟白芝麻少许。
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
家常土豆烧排骨
材料
猪排300克，植物油20毫升，土豆150克，酱油5毫升，豆瓣酱30克，老姜10克，八角2个，花椒10克，盐5克，味精3克，青葱2棵。
做法
1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2.锅置大火上烧热，下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3.将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4.开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的猪排骨的做法大全的内容。现在大家都知道用猪排骨可以制作出什么样的美食了吧，这款食材无论用什么方法制作都是很美味的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
