很多人都喜欢吃猪耳朵，尤其是凉拌猪耳朵，因其口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且猪耳朵含有丰富的蛋白质，是下酒菜的首选。下面就来介绍几种猪耳朵的制作方法。

　　卤水猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵、卤炖料包、葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、料酒。

　　做法

　　1.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

　　2.老卤放入锅中小火加热化冻。

　　3.再加适量的清水放入猪耳朵。

　　4.再加入卤炖料包。

　　5.加入葱姜。

　　6.倒入黄酒。

　　7.再加入老抽。

　　8.再加入冰糖。

　　9.大火煮开后撇去浮沫。

　　10.小火卤煮40分钟后加入盐调味。

　　11.关火后加盖焖至20分钟。

　　12.捞出稍冷切丝即可食用。

　　红烧猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵、葱、姜、红烧酱油、冰片糖，八角。

　　做法

　　1.把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。

　　2.猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。

　　3.半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖。

　　4.把猪耳朵放进去大火煮。

　　5.煮开后转小火煮半小时。

　　6.快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片。

　　7.吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。

　　凉拌猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵、彩椒、黄瓜、大蒜、白糖适量、陈醋、生抽少许、鲍鱼汁。

　　做法

　　1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

　　2.猪耳朵切丝。

　　3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

　　4.加入陈醋。

　　5.加入生抽少许。

　　6.再加点鲍鱼汁。

　　7.最后淋入香油拌匀即可。

　　总结：以上的几种制作猪耳朵方法大家都学会了吗？学会了那就赶快去大显身手吧。不用去冷菜店购买，也不必担心食品安全问题，自己在家就能做的放心猪耳朵，好吃又实惠，营养又健康。