云吞的做法有很多，因为每个人的习惯和喜好不同，所以在配料和包云吞的手法上多多少少都会有些差异，不过不会影响口感，自己喜欢就好。想知道云吞的做法和配料以及云吞的包法吗？那就一起来看看吧。

　　一碗云吞大概是六个至八个，这是一碗标配，多放的话，时间长点就会糊掉不好吃，少了会让人吃不饱。

　　做法一

　　主料

　　黄豆4两(约160克)，水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两(约240克)，猪枚头肉8两(约320克)，大地鱼末1汤匙。

　　配料

　　盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。

　　制作步骤

　　1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。

　　2、猪肉洗净，切小粒。

　　3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。

　　4、将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起。

　　5、取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。

　　注意事项

　　豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。

　　大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。

　　秋天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。

　　做法二

　　主料

　　猪肉馅适量、明虾适量、馄饨皮适量、淀粉适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

　　做法

　　1、明虾去头剥壳去肠泥，用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀。

　　2、猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀。

　　3、边朝一个方向搅打一边加入少许清水，搅打上劲。

　　4、取一张云吞皮，摊开在手心。

　　5、在云吞皮上放猪肉馅，再放一只虾仁。

　　6、在准备捏起来的地方抹一点清水，捏住两边，交叉叠起来，按紧。

　　7、把所有云吞包好。

　　8、锅中放多点水烧开，放入馄饨，用锅铲推开避免粘锅。

　　9、等锅中煮开，倒入一小碗冷水，再次煮开后，馄饨浮上来，开盖再煮一分钟即可。

　　10、碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放)，把煮好的云吞和汤水盛入碗中即可开动啦。

　　做法三

　　原料

　　绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根。

　　辅料

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙。(2)高汤1碗、盐少许。

　　制作步骤

　　1.梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

　　2.猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

　　3.每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4.调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　做法四

　　原料

　　鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克。

　　辅料

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。

　　制作步骤

　　1.鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2.每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　3.调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　做法五

　　主料

　　猪肉300g、虾仁150g辅、胡萝卜适量、鸡蛋1个、盐适量、酒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量、馄饨皮适量。

　　步骤

　　1、猪肉洗净，沥干，剁成肉糜。

　　2、虾仁洗净，逐个挑去泥肠，加入肉糜，剁匀。

　　3、胡萝卜擦茸，拌入。

　　4、加入酒、盐、味精、蛋白、葱花，调味拌匀。

　　5、包馄饨的方法随个人习惯的。

　　6、排好、冷冻，方便随时食用。

　　做法六

　　原料

　　干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根。

　　辅料

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。(2)高汤1碗、盐少许。

　　制作步骤

　　1.干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

　　2.猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

　　3.每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　4.将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的云吞的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃云吞的人来说，真是极好的。看了上面说的云吞的做法和配料以及云吞的包法，感兴趣的就可以按照上面的步骤在家做了。