莴苣是很常见的一种绿色食物，不仅根茎能吃，它的叶子营养价值也很高，那么你知道莴苣的营养价值吗？今天小编就和大家一起来了解一下莴苣的功效与作用以及吃莴苣的禁忌，让大家更好的吃对莴苣。

　　说到莴苣，相信很多人都知道怎么吃，但是你知道你这样吃是正确的吗？知道莴苣的营养价值吗？下面我们就来详细的了解一下。

　　莴苣的功效与作用

　　莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　1.开通疏利、消积下气

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳

　　莴苣中含有丰富的钾，它有利于体内的水电解质平衡，并能促进人们的排尿和乳汁的分泌，特别适合高血压、水肿、心脏病患者。

　　3.强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4.宽肠通便

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　莴苣的营养价值

　　1.莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

　　另外，莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.老人儿童更适合。

　　2.莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　3.莴苣性寒，产后妇人慎食。

　　4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。

　　食用效果

　　1.莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经。

　　2.利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

　　3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

　　莴苣的食用方法

　　1.莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

　　2.莴苣怕咸，盐要少放才好吃。

　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4.莴苣是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　吃莴苣的禁忌

　　现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

　　结语：每一样食材都是有不同的营养价值和功效的，莴苣也不例外，通过上文的介绍，相信大家已经知道了莴苣的营养价值以及莴苣的功效与作用，同时文中也介绍了一些莴苣的食用方法和禁忌，让大家能详细的了解莴苣，吃对莴苣，发挥它的功效。