豆角烧茄子是一道颜色丰富且很有营养的家常菜肴，茄子和豆角本身就是营养元素很多的蔬菜，它们俩的搭配可谓是互利互益的，虽然都是素菜但是味道一点用都不差。朋友们想知道豆角烧茄子的做法及豆角烧茄子怎么做吗?下面就为大家介绍豆角烧茄子的家常做法。

　　豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。

　　做法

　　1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。

　　2、豇豆角清洗干净，要将其边上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　做法二

　　材料

　　长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

　　做法

　　1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

　　2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

　　3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。

　　4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。

　　做法三

　　材料

　　豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。

　　做法

　　1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

　　2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

　　3.随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟。

　　4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

　　5.至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

　　做法四

　　材料

　　豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个)。

　　做法

　　1、将茄子切成茄条，洗净，备用。

　　2、豇豆切成寸长，洗净，备用。

　　3、将大蒜切成蒜片。

　　4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软(备用)。

　　5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。

　　6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软(备用)

　　7、热锅冷油，将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。

　　8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

　　9、在现有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。

　　做法五

　　材料

　　适量的猪肉，豇豆，茄子，蒜头，红油豆瓣酱，辣椒，白糖。

　　做法

　　1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

　　2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

　　9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　11、炒匀后调入水淀粉。

　　12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　小诀窍

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。

　　2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。

　　3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的豆角烧茄子的家常做法的内容。现在大家都知道家常豆角烧茄子是如何制作的了吧，这道菜很适合喜欢吃素菜的人，并且营养很丰富。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。