金针菇是我们常见的一种食材，味道鲜嫩，老少皆宜，金针菇的营养价值也很高，可以防止癌症，深受大家的喜爱。大家知道金针菇凉拌的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于凉拌金针菇的家常做法方面的知识吧。

　　凉拌金针菇的做法有很多，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。　　

　　做法一

　　材料

　　金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。

　　做法

　　1、准备好原材料。

　　2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。

　　3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。

　　4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

　　5、将冷却的菇和红椒丝控水。

　　6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

　　7、将调好的料汁浇在菇上。

　　8、将料汁和菇拌匀。

　　9、取一碗，将拌好的菇码在碗里。

　　10、将碗倒扣在盘子里。

　　11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。

　　12、静置半小时就可以吃了。

　　做法二

　　主料

　　金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。

　　做法

　　1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。

　　2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。

　　3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。

　　4、捞起，放入碗中。

　　5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。

　　6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。

　　7、铲起淋在金针菇上面即可。

　　做法三

　　材料

　　金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。

　　做法

　　1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

　　2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

　　3、黄瓜洗净，斜刀切片。

　　4、再切成丝。

　　5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。

　　6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

　　7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。

　　8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

　　小贴士

　　1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。

　　2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

　　做法四

　　主料

　　金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。

　　步骤

　　1、准备好原料。

　　2、金针菇去根洗净焯熟备用。

　　3、黄瓜切丝。

　　4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

　　5、倒入盘子做出鸡窝的形状。

　　6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。

　　7、将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。

　　8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

　　9、用模具切口装在鹌鹑蛋上。

　　10、用模具将海苔片压出眼睛。

　　11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

　　做法五

　　用料

　　金针菇150克、芹菜100克、胡萝卜100克、橄榄油15毫升、拌饭酱30毫升。

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。

　　3、金针菇去根，洗净。

　　4、烧开水，滴2滴油，放少许盐。

　　5、放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用。

　　6、接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。

　　7、把捞起的金针菇放入凉开水里。

　　8、金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。

　　金针菇的营养价值

　　1、降低胆固醇含量

　　健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　2、解疲劳现象

　　每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

　　3、可抑制癌细胞

　　癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

　　4、可提高身体免疫力

　　我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于金针菇凉拌的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。