东北家拌凉菜大家都吃过吗，水晶肉皮冻、凉拌黄瓜、凉拌三丝、香辣豆腐等等，深受大家的喜爱，你知道东北家拌凉菜的拌法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于凉菜的做法方面的知识。

　　家拌凉菜的做法很简单，我们可以在家里做出几道，下面小编就介绍几种常见的家拌凉菜给大家吧。

　　水晶肉皮冻

　　主料

　　猪肉皮600g、醋适量、白糖适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量、香油适量。

　　步骤

　　1、首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。

　　2、锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。

　　3、将肉皮冻倒出，切成5cm左右的片。

　　4、现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。

　　凉拌黄瓜

　　主料

　　黄瓜2根、花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量。

　　步骤

　　1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

　　2、干辣椒切节。

　　3、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

　　4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦。

　　小贴士

　　1、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。

　　2、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。

　　香辣海带丝

　　主料

　　海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量。

　　步骤

　　1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。

　　2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出。

　　3、迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干。

　　4、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。

　　5、浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。

　　6、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽。

　　7、再加入醋。

　　8、加入糖和盐。

　　9、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。

　　10、香味溢出后放入花生碎。

　　11、充分炒匀，即可关火。

　　12、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。

　　13、再加入少许香油，充分拌匀即可。

　　小贴士

　　1、也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬。

　　2、海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失。

　　3、红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲。

　　4、用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

　　香拌藕片

　　主料

　　莲藕200g、芹菜50g、熟花生米30g、香油适量、盐适量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3个。

　　步骤

　　1、花生米炒熟，芹菜洗净。

　　2、锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。

　　3、再把藕片焯烫过凉。

　　4、锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。

　　5、把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。

　　6、加入生抽。

　　7、加入香醋。

　　8、再挤入油辣椒。

　　9、拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。

　　凉拌三丝

　　主料

　　土豆200g、莴苣60g、胡萝卜60g、油适量、盐2g、凉拌醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣。

　　步骤

　　1、土豆、胡萝卜、莴苣切丝，土豆切丝后泡入清水中。

　　2、锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。

　　3、土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝、莴苣丝，焯一下就迅速捞出，放入冷水中。

　　4、控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于东北家拌凉菜的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。