卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪的家常做法吗？卤鸡爪怎么做出来才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于卤鸡爪的做法方面的知识。　　

　　卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

　　做法

　　1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

　　2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。

　　3、锅内倒油后放入配料爆香。

　　4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

　　5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

　　6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

　　烹饪技巧

　　1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。

　　2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

　　做法二

　　用料

　　鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。

　　做法

　　1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。

　　2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。

　　3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。

　　4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开

　　5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。

　　小贴士

　　1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。

　　2、鸡翅腌的越久越入味。

　　3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。

　　做法三

　　主料

　　鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。

　　做法

　　1、鸡爪洗净，剁去指甲。

　　2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

　　3、捞出，洗净，晾凉。

　　4、葱姜切片，准备冰糖适量。

　　5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　　6、加入鸡爪，烧开。

　　7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

　　做法四

　　主料

　　鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。

　　步骤

　　1、鸡爪清洗干净。

　　2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

　　3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

　　5、锅中加水，再放入盐和糖。

　　6、放入生抽。

　　7、再放入料酒。

　　8、最后放入焯烫好的鸡爪。

　　9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

　　10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

　　小贴士

　　1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

　　2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

　　3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

　　做法五

　　主料

　　鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。

　　步骤

　　1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

　　2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

　　3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

　　4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

　　5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

　　6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

　　7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

　　8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

　　9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

　　10、加入酱汁烧开。

　　11、把鸡爪下锅中翻匀。

　　12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

　　13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

　　做法六

　　主料

　　鸡爪500g、卤水料包1包、盐适量、冰糖1小块、酱油3大匙、料酒少许、姜3片、大葱2段、干辣椒4个、清水适量。

　　步骤

　　1、准备卤水料包、大葱、干辣椒。

　　2、将卤水料包放在纱布上。

　　3、然后包起来，再用白色线把口扎紧。

　　4、锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。

　　5、加入适量的盐。

　　6、再加入少许的料酒。

　　7、加入酱油、老抽和冰糖。

　　8、然后大火把卤水煮开。

　　9、煮开后，再转小火煮半小时。

　　10、将鸡爪洗净。

　　11、剁去鸡指甲。

　　12、放入开水中焯烫去血水。

　　13、把焯烫好的鸡爪捞起。

　　14、再把鸡爪放入煮好的卤水中。

　　15、最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。

　　16、泡4小时以上即可食用。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于卤鸡爪做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝吧。