韩剧中的泡菜是不是看着就想吃呢?美味的泡菜是非常下饭的美食，很多人都想娶韩国学习制作一下，看完这篇文章让你在家就能制作美味的韩国泡菜，那么韩国泡菜的做法大家知道吗?韩国泡菜的正宗做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下韩国泡菜的腌制方法吧。

　　金桔蕃茄腌泡菜

　　材料

　　金桔1/2斤，绿蕃茄6个，盐1/2大匙，糖1/2杯。

　　做法

　　(1)金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。

　　(2)将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料(1)撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料(2)一起混合拌匀，约2∼3小时入味后即可食用，置于冷藏约可保存10天。

　　韩国泡菜 - 极简泡法

　　材料

　　大白菜 1大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱一粒，姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒，鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的)，糖，糯米粉一汤匙

　　做法

　　1、大白菜在菜头处切个十字，然后用手掰开成四瓣;

　　2、用一大盆加入半碗盐泡成盐水，将大白菜全部浸入盐水中，泡4个小时;

　　3、白萝卜切成1寸长条，同样泡盐水1个小时;

　　4、大白菜，白萝卜腌好后，用冷水冲干净，并挤干水晾干。

　　5、韭菜切成1寸长，洋葱切成丝;

　　准备辣椒腌制酱料

　　1、将糯米粉用水调开，煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可)，摊凉;

　　2、姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;

　　3、辣椒粉，方便面的调料包，鱼露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆，全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;

　　4、这时尝尝味道，比平时做菜时味道要咸一点，甜一点，就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等，根据个人口味调制，不需要按照特定比例;

　　准备腌了

　　1、将辣椒腌料，一层层抹在白菜叶上;

　　2、涂好之后，将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用;

　　3、在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;

　　4、加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

　　5、吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用。

　　小诀窍

　　1、白菜放入盐水中浸泡，这样腌制比直接撒盐在白菜上，更加均匀，也比较爽口;

　　2、白菜腌之前要尽量挤干水，这样腌制味道更加入味;

　　3、洋葱丝，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;

　　4、辣椒粉最好使用韩国制的，比较香但不会太辣;

　　韩式腌萝卜

　　材料

　　白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙。

　　做法

　　1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。

　　2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

　　3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。小诀窍食用的时候还可以撒入芝麻～

　　韩国泡菜

　　材料

　　白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬。

　　做法

　　1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

　　2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

　　3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

　　4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁(别放醋，放柠檬汁)，鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

　　5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

　　6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。

　　7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

　　韩国泡菜

　　材料

　　1. 大白菜4斤，切大块白萝卜半个(1斤左右)，削皮，切长条。还可以加些韭菜。

　　2. 海盐，粗粒的1/4杯。

　　3. 大蒜5-7瓣(跟据大蒜大小来决定)，切小粒。

　　4. 姜末 大约和大蒜差不多的量。

　　5. 泰式鱼露或者虾酱。

　　6. 牡蛎 2个，切小粒。这是菜谱说的，我家不吃这个，我也就还没放过。菜谱说这可要可不要。

　　7. 韩国辣椒面 1/4 杯。

　　8. 亚洲梨1/2 – 1个。这个最好不要少!亚洲梨在美国常找得到。

　　9. 小尖青辣椒一个，切小丁。没有也行。

　　10. 葱3-6颗，切长节。

　　11. 韩国辣酱2-3大勺。就那种拌菜，或者石锅拌饭用的辣酱。这个原方没有，但加了更好吃。

　　做法

　　1. 大白菜和白萝卜条，加1/4杯盐，拌匀腌起来。这时不用洗大白菜，腌好后洗。(菜谱把盐放水里溶化，先加水预腌2小时，再腌4小时。这太麻烦了，我还是用韩国姐姐教的方法，直接用盐腌。)

　　2. 大约过了2小时，看见白菜体积下去一半左右就开始洗腌好的大白菜和白萝卜条。用凉水洗上2-3次。掐一小块白菜帮子尝尝。要还是太咸就再洗一次。白菜帮子不太咸，但有盐味就好了。白菜，萝卜放漏盆里，滤去水份。这时不用挤水啥的，只要不再滴水就行。水太多泡菜出水太多，如卖的一样，我不喜欢。

　　3. 把所有剩下的材料全倒入，用手拌匀。最好多拌会儿。拌的菜这时就可以尝尝。要做得好的，这时就很好吃了。

　　4. 把拌好的菜放大玻璃瓶里(最好不要用塑料瓶)，密封好。室温放1夜，入冰箱。过24小时就可以吃了。当然放得越久，泡菜就越酸。放了2周后，把泡菜拿来做泡菜汤特棒。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍韩国泡菜腌制方法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的韩国泡菜了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。