朝鲜泡菜，做法千变万化，各式各样。朝鲜泡菜的做法简单，即将所有调料调成适合自己口味的就好。比如剩下的方便面调料包，那些不要丢掉，可以做成美味的泡菜。那么泡菜的腌制方法有哪些呢?泡菜怎么做呢?下面就和小编一起去看看泡菜的做法吧。
做法一
食材
白菜一根泡菜专用辣椒末一碗(韩国食品店有售)虾酱(以自身的咸淡程度酌量添加)江米面一小饭勺精盐一小饭勺(根据你虾酱的咸淡灵活掌握盐的用量)韭菜段少许胡萝卜丝少许梨丝少许白糖六小饭勺姜末少许大蒜泥两头
步骤/方法
1、将大白菜纵向的切成4份，放到水桶里腌制四个小时以上。
2、把腌制好的白菜捞出淋掉水分。
3、趁着淋水的时间我们来做辅料，将1/4小瓶雪碧倒入可加热的容器里，放入江米面和少许水搅拌均匀开火熬成粥状(江米粥的作用是让辅料黏在一起易于涂抹和发酵)。
4、等江米粥晾凉后放入剩下的所有辅料，搅拌均匀放置半小时后就可以进行涂抹了。
5、涂抹，涂抹时应一层一层均匀的涂抹。
6、装入保鲜盒内低温保存，做完后可直接食用，也可放置几天再吃依个人口味所定。
做法二
材料
大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法
1、先选大白菜，将老帮去掉不要，切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
2、视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
3、起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
4、将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
5、将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
6、取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
做法三
材料
白菜、盐、梨、苹果、姜片、蒜瓣、白酒、辣椒粉。
做法
1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
做法四
材料
大白菜1大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱一粒、姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒、鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的)，糖、糯米粉一汤匙。
做法
1、大白菜在菜头处切个十字，然后用手掰开成四瓣;
2、用一大盆加入半碗盐泡成盐水，将大白菜全部浸入盐水中，泡4个小时;
3、白萝卜切成1寸长条，同样泡盐水1个小时;
4、大白菜，白萝卜腌好后，用冷水冲干净，并挤干水晾干。
5、韭菜切成1寸长，洋葱切成丝;
准备辣椒腌制酱料
1、将糯米粉用水调开，煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可)，摊凉;
2、将洗净的姜、蒜打成蓉，;梨也打成茸;
3、辣椒粉，方便面的调料包，鱼露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆，全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;
4、这时尝尝味道，比平时做菜时味道要咸一点，甜一点，就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等，根据个人口味调制，不需要按照特定比例;
准备腌制
1、将辣椒腌料，一层层抹在白菜叶上;
2、涂好之后，将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用;
3、在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用
小诀窍
1、白菜放入盐水中浸泡，这样腌制比直接撒盐在白菜上，更加均匀，也比较爽口;
2、白菜腌之前要尽量挤干水，这样腌制味道更加入味;
3、洋葱丝，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4、辣椒粉最好使用韩国制的，比较香但不会太辣;
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。韩国泡菜是韩国的特色菜品了，其含丰富的维生素和钙，磷等无机物，又能预防动脉硬化，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。上文中为大家总结的泡菜的做法，大家知道韩国泡菜怎么做了吧。
