说起粉蒸牛肉，吃过的人最有发言权了，那简直就是舌尖上的享受嘛。粉蒸牛肉的做法最正宗的做法其实并不难，只要准备好材料，掌握好火候就差不多了。想知道牛肉的做法大全以及牛肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　牛柳，大米，糯米，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，醪醩汁。

　　做法

　　1、家里大米和糯米都有的吧，如果没有就去超市买一些回来，会用到。要先把大米和糯米都准备好。

　　2、入锅中(不放油)炒成焦黄色。

　　3、放凉后打成略碎的颗粒。

　　4、然后把牛肉按照纹理，切成一片一片的。

　　5、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱。

　　6、加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁。

　　7、腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

　　8、然后将荷叶泡软洗干净。

　　9、铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底。

　　10、再依次铺满牛肉片。

　　11、入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。

　　12、也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。

　　方法二

　　材料

　　牛肉(带筋带肥)、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花。

　　做法

　　1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。

　　2、土豆切厚片，撒少许盐抹匀。

　　3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。

　　4、上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可。

　　方法三

　　食材

　　瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　制作步骤

　　1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

　　2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　方法四

　　食材

　　黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花。

　　制作步骤

　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内。

　　2.放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。

　　3.分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。

　　4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

　　方法五

　　食材

　　瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　制作步骤

　　1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。

　　2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下。土豆用同样的料味好,但是不用放料酒，味上20分钟。

　　3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!

　　方法六

　　主料

　　羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。

　　做法

　　1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

　　2、葱和香菜洗净后切末。

　　3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。

　　4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。

　　方法七

　　用料

　　牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗。

　　做法

　　1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

　　2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

　　3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

　　4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

　　5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

　　6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的粉蒸牛肉的做法最正宗的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃粉蒸牛肉的人来说，真是极好的。看了上面说的牛肉的做法大全以及牛肉怎么做好吃，你们是不是都流口水了，那还等什么，赶快去尝尝看味道如何吧。