牛肉是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的蛋白质和脂肪，还有我们人体所需的维生素B1、维生素B2。土豆含淀粉和蛋白质，它们俩搭配，营养均衡。下面就为大家介绍土豆烧牛肉的做法最正宗的做法。

　　做法一

　　食材：500g牛后腱，2-3个土豆，1-2根胡萝卜，洋葱半个;干辣椒3-5个，冰糖2-3颗，1汤匙料酒/生抽、姜蒜片和葱段、胡椒4-5颗磨碎，八角2颗，桂皮，香叶适量。

　　步骤

　　1) 洗净牛肉，逆着纹理切成块，放入水中汆烫去血水和异味，捞出洗净沥干水待用。

　　2) 加入清水(没过牛肉为宜),干辣椒、姜蒜、花椒、葱，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟左右。

　　3) 土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，胡萝卜切滚刀块，姜蒜切片，葱切段 。

　　4)坐锅热油加入姜蒜和干辣椒、八角，桂皮，香叶和胡椒翻炒，炒香了放肉。

　　5)出油后放入冰糖小火炒至糖融化冒泡;倒生抽，少许老抽，料酒，盐1匙。

　　6)加土豆胡萝卜煸炒。

　　7)将高汤倒入锅中烧至土豆软烂(15分钟)。

　　8)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐调味，出锅前撒些葱花、加少许鸡精炒匀,装盘放香菜即可。

　　做法二

　　材料：牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

　　步骤

　　1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水。

　　2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用。

　　3、洋葱切月牙状待用。

　　4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水。

　　5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。

　　做法三

　　主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

　　辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

　　步骤

　　1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

　　2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

　　3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

　　4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

　　5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

　　6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

　　7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

　　8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

　　做法四

　　材料：牛肉，土豆切滚刀，红萝卜切滚刀，生抽，老抽，姜片，葱段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，盐，糖，香菜。

　　步骤

　　1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

　　2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

　　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

　　4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

　　5、撒上香菜味道更好。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的土豆烧牛肉的做法最正宗的做法。牛肉的功效有很多，它的蛋白质含量很高，但是胆固醇含量低，常食它可以补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴。这道菜营养美味，大家不要错过了。