泥鳅是一种温补效果很好的水产，用其炖汤来补身体是很好的，很家常的做法就是用其与豆腐一起做汤，炖出来的汤汁呈奶白色且很是鲜香。朋友们想知道泥鳅的做法及泥鳅汤的做法吗?下面就为大家介绍泥鳅豆腐汤的做法。

　　泥鳅和豆腐的搭配可谓是荤素搭配，营养均衡的，茄这道菜无论是豆腐还是泥鳅的口感都是很嫩滑的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　3条泥鳅400克、豆腐两大块、葱1条、姜2片、水5碗。

　　调料

　　白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量。

　　做法

　　1. 将泥鳅处理干净，然后再清洗干净，过一遍开水捞起。

　　2. 将豆腐冲洗一下，再将其切成小块。

　　3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。

　　4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

　　功效

　　补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。

　　做法二

　　主料

　　泥鳅600克，北豆腐100克。

　　辅料

　　冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。

　　调料

　　姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。

　　做法

　　1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁。

　　2.净冬笋洗净切片。

　　3.水发香菇洗净，大的切开。

　　4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片。

　　5.葱打结，姜一半拍破，余下切末。

　　6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫。

　　7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜。

　　8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

　　做法三

　　材料

　　泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。

　　做法

　　1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用。

　　2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟。

　　3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

　　小诀窍

　　1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了。

　　2、优质豆腐选择，豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

　　做法四

　　主料

　　适量的山药、泥鳅500克、豆腐。

　　调料

　　姜、蒜头、京葱。

　　做法

　　1、山药去皮后切片。

　　2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。

　　3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

　　4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

　　5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

　　6、待汤浓时，加盐调味即成。

　　做法五

　　主料

　　豆腐(南)200克，泥鳅250克。

　　调料

　　姜5克，盐5克，小葱15克。

　　做法

　　1.将豆腐切成4小块。

　　2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

　　3.姜切丝。

　　4.葱去须后切成葱花。

　　5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅。

　　6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的泥鳅豆腐汤的做法的内容。现在大家都知道泥鳅豆腐汤是如何制作的了吧，这款汤品很是滋补，因为里面的食材都是极具营养价值的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。