猪蹄是众所周知的美容神器，不仅富含胶原蛋白，能令皮肤越来越好，而且它的口感鲜香爽滑，让人意犹未尽。烤猪蹄的做法大全有很多，想学哪种都可以。想知道猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
四只带筋猪前蹄(约两斤半)，黄酒，老卤，新添少量冰糖(或红糖)，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油，麦芽糖(刷表面，非必须)，辣椒面，花椒粉，熟黄豆粉，花生碎，五香粉。
做法
1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅。
2.同时加入生姜和黄酒;大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)。
3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫。
4.放适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料。
5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱。
6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7.取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面(此步可省略)。
8.烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士)。
9.烤的时候准备干碟一份，就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合。
10.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
方法二
原料
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作
1.首先去菜场买几个新鲜猪蹄，然后回家把猪蹄上的杂毛拔掉，用水洗干净，用刀划口。
2.将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许。
3.先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效
补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
方法三
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作
1.第一步是将猪蹄清理干净，然后剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
方法四
原料
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
药材
红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。
制作
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效
养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
方法五
主料
水发海参750克，猪蹄2个。
调料
植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
方法六
原料
猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。
做法
1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。
2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的烤猪蹄的做法大全，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法，面对美容养颜效果显著的猪蹄，还不赶快去尝尝。
