脊骨的营养价值非常高，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，所以人们都喜欢用脊骨来滋补身体，大家知道脊骨的做法有哪些吗？今天小编就带领大家去了解一下关于脊骨的做法大全方面的知识。

　　脊骨的做法有很多，红烧，清炖，和别的食材搭配都可以。下面小编就介绍几种常见的做法给大家。

　　脊骨炖四季豆

　　主料

　　脊骨(适量)、四季豆(适量)、高汤(适量)。

　　做法

　　1、四季豆入淡盐水浸泡十五分钟，捞出来洗净，摘掉老筋，掰段待用。

　　2、脊骨入沸水，加料酒去腥，捞出用热水冲掉浮沫，放入高压锅，加葱姜焖半个小时。热锅热油，加焖好的脊骨小火稍煎一会儿。

　　3、加葱姜、黄豆酱，翻炒一会儿。

　　4、放入四季豆，翻炒至四季豆变色，加高汤、清水大火煮沸。

　　5、加盖焖大概十分钟，至四季豆熟烂，加精盐、味精出锅即可。

　　6、因为加了黄豆酱，味道咸鲜。热气腾腾地，有食欲吧，味道那真是棒啊，赶快行动吧。

　　东北炖脊骨

　　主料

　　脊骨(3斤)、水(4升左右)。

　　做法

　　1、新鲜的脊骨放一个大盆里。

　　2、用冷水浸泡脊骨。

　　3、大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

　　4、反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。

　　5、取出煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

　　6、准备好调料。

　　7、把香料放入调料包里，放入锅内。

　　8、加入调料黄酒。

　　9、加入调料生抽。

　　10、加入调料老抽。

　　11、加入调料盐。

　　12、加入调料糖。

　　13、加入调料鸡精。

　　14、加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

　　15、加好水后。

　　16、盖上内锅盖。

　　17、开火后，大火烧开。

　　18、保持水沸腾8分钟左右，关火。

　　19、把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

　　20、盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

　　小窍门

　　1、用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

　　2、泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

　　3、调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

　　4、你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

　　虫草花药脊骨汤

　　主料

　　脊骨(500g)、山药(1根)、干虫草花(10g)、枸杞(30粒)。

　　做法

　　1、将脊骨斩断。

　　2、虫草花称量好，用凉水浸泡10分钟。

　　3、山药去皮切块。

　　4、脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。

　　5、锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。

　　6、大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。

　　7、中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。

　　酱焖脊骨

　　主料

　　脊骨(1000克)、胡萝卜(适量)、洋葱(适量)。

　　做法

　　1、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。

　　2、从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

　　3、将煮好的骨头捞出备用。 锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

　　4、放入大酱炒匀。

　　5、加料酒。

　　6、加生抽酱油炒匀。

　　7、放入煮好的骨头炒匀。

　　8、加点糖炒匀。

　　9、倒入煮骨头的汤。

　　10、汤与骨头平齐即可，大火烧开。

　　11、加鸡精调味。

　　脊骨炖土豆

　　主料

　　脊骨(500g)、土豆(600g)、香菜(少许)。

　　做法

　　1、脊骨斩块洗净控干水分。

　　2、土豆去皮洗净切滚刀块。

　　3、热锅下油，放入脊骨。

　　4、翻炒至变色。

　　5、加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。

　　6、盖盖转小火炖50分钟。

　　7、放入土豆和盐炒匀。

　　8、盖盖再炖20分钟关火即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于脊骨的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。