猫耳朵是一道很传统的汉族美食，它的制作方法很有意思，是面食但并没有用擀面杖，而是用手一个一个捏出来的，形状很是玲珑别致，可谓也是鲜香可口。朋友们想知道猫耳朵怎么做好吃及猫耳朵的做法大全吗?下面就为大家介绍猫耳朵的做法。

　　猫耳朵是有一定历史价值的传统美食，它的制作工艺很有讲究，是要用手一个一个将小面团捏出像猫耳的形状来，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　面粉300克，肉丝100克，小青菜少许，姜，蒜，盐，味精。

　　做法

　　1、先和面团，要稍微的硬一些，然后盖上湿的抹布放在室温下醒面。

　　2、肉洗净切成丝，小青菜洗净空水。姜蒜切丝。

　　3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚，洒上薄面，切成立体小方块。用大姆指按住小方块用力往前推一下，这样一个猫耳朵就好了，依次类推。

　　4、锅加热，倒少许油，用姜、蒜炝锅，肉丝放下去煸抄，加盐、青菜炒一下，再加少许水，水开后加味精出锅。

　　5、锅中加水，烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟，捞出盛在碗里，放入炒好的青菜肉丝，一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好了

　　做法二

　　材料

　　面粉100克，水发香菇丝5只，净包心菜丝150克，葱花适量。

　　做法

　　1. 先将面粉和成面团，要稍硬点，饧发10分钟。

　　2. 将面团分成小剂(约黄豆大小)，然后放一点干粉在左手心上，最放上面小剂，右手拇指也粘一点干粉，用右手拇指按住面小剂向下搓，就出来猫耳朵了。

　　3. 锅内放入适量的水烧开，加入适量的食油、水发香菇丝、净包心菜丝继续煮开。

　　4. 倒入猫耳朵煮开，加入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。

　　做法三

　　主料

　　面粉，水。(面水比例约：2：1)。

　　做法

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。

　　3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。

　　4.入沸水锅中煮熟即可食用。

　　成品要求

　　大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。

　　做法四

　　材料

　　面粉，西红柿，洋葱丝，金针菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少许香菜，蒜末，少许醋。

　　做法

　　1、温水活面，面要稍微硬一点;成条，撮圆后切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。

　　2、一只锅子添水，煮小面丁(点两次水)。

　　3、另只锅子，也添适量水，烧开后，进几片西红柿、洋葱丝、金针菇，挖两勺红烧牛肉进去。

　　4、锅开后入白胡椒粉，入煮好的猫耳朵，尝下咸淡，调两棵小青菜、少许香菜和蒜末、少许醋即可开吃。

　　做法五

　　材料

　　普通面粉250克，水120克左右，土豆半个，红椒一个，胡萝卜半个，熟玉米粒30克，熟青豆30克，盐2克，生抽15ml。

　　做法

　　1.将面粉，水，和盐倒入容器中。

　　2.用筷子搅拌成雪花状。

　　3.然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟。

　　4.然后将面团擀成圆形。

　　5.再将面团切成长条。

　　6.然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘。

　　7.手上沾些面粉(这样做的目的是不容易粘)，取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵。

　　8.搓前和搓后的差别，顿时变大了不少。

　　9.将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟。

　　10.捞出沥干水份。

　　11.胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用。

　　12.红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用。

　　13.锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒。

　　14.炒熟后，倒入猫耳朵。

　　15.然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒。

　　16.加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

　　做法六

　　材料

　　面粉200克、菠菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，虾仁，盐、酱油、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、将菠菜切断，香菇、胡萝卜切丝;鸡蛋打散;虾仁用盐、黄酒、水淀粉腌5分钟。

　　2、将面粉分成两份，一份加水和成原色面团后做成白玉猫耳朵，一份加菠菜汁和成绿色面团后做成翡翠猫耳朵。

　　3、将两份猫耳朵放一起下开水锅内氽一下用冷水冲凉待用。

　　4、锅烧热放油下香菇、胡萝卜丝炒2分钟倒入开水烧开放入虾仁和猫耳朵一起煮开，以线条状倒入打散的蛋液，锅开加入盐和胡椒粉调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的猫耳朵的做法的内容。看过文章大家就都知道该如何制作猫耳朵了吧，这道面食的外形很有特色，小小的面块就像小猫的耳朵一样，再搭配其他食材，吃一口面、喝一口汤很是畅爽。