墨鱼仔的肉质很嫩，且它的营养价值是很高的，想要补充一些微量元素的平时可以适量的食用一些。用它可以制作很多的美味佳肴，并且做法都不难。朋友们想知道墨鱼仔的做法及墨鱼仔怎么做吗?下面就为大家介绍墨鱼仔的家常做法。
墨鱼仔处理起来有些麻烦，但是一定要将它里面的不需要的东西都去除掉，这样才不会有怪味，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。
做法
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
做法二
材料
鲜洋葱一个，墨鱼仔，辣椒酱。
做法
1、洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳
2、将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。
3、热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
4、翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
5、最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。
做法三
材料
墨鱼仔300克，青椒1个(切条)，姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，糖。
做法
1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。
2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。
3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。
4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。
小诀窍
青椒炒的时间长会发黄。
做法四
材料
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁。
做法
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
做法五
主料
一块鲜生姜，小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克。
调料
盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
做法六
材料
墨鱼仔，葱花，姜末，洋葱，XO酱，彩椒，糖，鸡精。
做法
1.墨鱼仔在家了葱姜料酒的沸水中焯烫十几秒钟，迅速捞出。
2.锅热油，下葱花姜末爆香，下洋葱炒香，转小火炒香XO酱，之后转大火，下彩椒片和墨。
鱼仔，翻炒均匀，加少许糖、鸡精，出锅。
做法七
材料
墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量。
做法
1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。
3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的墨鱼仔的家常做法的内容。看过文章的朋友都学会如何制作墨鱼仔了吧，这款食材本身的腥味很重，所以在制作的时候可以多放些生姜去味。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。
