说到芥末，相信很多人都知道这个名字，但是却不知道芥末是什么做的。其实芥末就是芥末粉跟水所混合而成的。那芥末有什么作用呢?相信很多人是不知道的。今天小编就来为大家介绍一下，同时还会教大家芥末木耳的做法。有兴趣的朋友就来看看吧。

　　芥末的作用

　　我们在很多电视上可以看到芥末，而且大多数人都是用芥末来做美食的。那大家是否知道芥末有什么作用呢?不知道的话，我们接下来就一起来看看吧。

　　1.防止蛀牙作用

　　芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐这种物质是天然洁牙剂。

　　2.预防癌症作用

　　芥末中的异硫氰酸盐是天然抗癌物质，长期食用可以有效预防癌症的发生。

　　3.具有增强食欲消食作用

　　芥末是具有非常强烈辣味的，而这中辣味就可以促进胃液的分泌，从而提高的我们的食欲。

　　4.解毒作用

　　芥末具有很高的解毒功能。

　　5.辅助气喘的作用

　　芥末中的异硫氰酸盐是对气喘的辅助治疗也有一定的效果。

　　6.防三高作用

　　芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

　　7.养颜功效

　　芥末除了以上的功效之外，还具有美容养眼的功效哦。

　　芥末食用技巧

　　1、食用芥末时候，不要过急，不要吐气，咽下去的时候再慢慢从鼻子和嘴里一块出气，这样就不会太过呛鼻。

　　2、在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，还能使芥末和食物风味更佳。

　　芥末食用方法

　　1、寿司、生鱼片和海鲜等食物，均可以加上芥末同食，不仅增加风味，而且杀菌去腥。

　　2、芥末配酱油，在日系料理中举足轻重，水煮鱿鱼、丸子等各种食物均可以同吃。

　　3、芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食，口味极佳，令人食欲大增。

　　4、吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃，爽口，解腻!

　　5、将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之，是极佳的下酒、开胃菜肴。

　　芥末的吃法

　　法式芥末烤春鸡

　　材料材料：光鸡1只，盐水1升，黑胡椒粉5克，橄榄油1大匙，法式芥末4大匙，盐5克，干葱头3粒，蒜头4瓣，土豆，洋葱各适量。

　　做法

　　1、光鸡洗干净，用盐水浸泡24小时，捞起沥水备用。

　　2、干葱头、蒜头拍烂剁成蓉，放在碗里备用。

　　3、土豆去皮切片;洋葱切小块;烤盘里垫上锡纸，铺上土豆片和洋葱。

　　4、在葱蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄榄油、芥末、盐，拌匀成为酱汁。

　　5、把拌好的酱汁涂抹在光鸡上，然后给鸡来个“马杀鸡”十分钟左右。

　　6、烤箱预热200度;用烤叉把鸡固定好;铺好土豆片的烤盘放在烤箱最底层。

　　7、把鸡放入烤箱转动轴里，200度，上火转动，50分钟。

　　日式芥末子凉面

　　材料：荞麦面1份，小蕃茄2个，萝蔓生菜叶2片，海苔丝少许，冰块水1碗，芥末子凉面酱适量。

　　做法

　　1.小蕃茄洗净对切;萝蔓生菜叶洗净，沥干水分撕成片备用。

　　2.汤锅中倒入适量水煮至滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出以冷开水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。

　　3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的蕃茄、萝蔓生菜叶，撒上海苔丝，食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。

　　芥末木耳

　　主料：木耳50g

　　辅料：香油适量，青芥末适量，黄瓜适量，醋适量，生抽适量。

　　做法

　　1.准备好食材，木耳泡好备用。

　　2.木耳用开水焯一下备用。

　　3.黄瓜切片备用。

　　4.把青芥末挤入碟里，倒入醋、生抽、香油备用。

　　5.木耳装盘，吃的时候沾料汁食用。

　　结语：以上就是小编为大家所介绍的有关于芥末的一些作用以及一些食用方法。相信大家对于芥末也是有了一定的了解了。如果大家也想尝一尝芥末口感的话，不妨试一试小编教给大家的方法哦，相信会让你尝到不一样的芥末。