象拔蚌就是一种肉质很鲜嫩的贝壳类食材，一般蔡庆清蒸的做法味道就很鲜美了，它还有其他很多美味的做法，且都是很有特色的。朋友们想知道象拔蚌怎么做好吃及象拔蚌怎么做吗?下面就为大家介绍象拔蚌的做法。
家常象拔蚌的做法也就是清蒸，因为这样做最简单，味道还不差。其实它的做法有很多，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
深色酱油少许，象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将准备好的新鲜象拔蚌用刀从中间破开，然后去除外衣，洗净排放在碟上。
2、将上诉所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起来，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。
做法二
主料
蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克)，粉丝(水发)100克。
调料
蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。
做法
1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。
2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。
3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。
小诀窍
蚌仔肉质鲜嫩，营养丰富，蒜蓉清香，利于消化吸收。
做法三
主料
象拔蚌、冰块。
调料
美极酱油、芥末、上汤。
做法
1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。
2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。
3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。
食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。
小诀窍
象拔蚌要鲜活。
蚌肉要去外膜，切好后要及时放入冰块水中泡洗干净，去除腥味。
做法四
主料
苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g。
调料
苹果沙拉酱，盐0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉酱。
做法
1、将苹果块、梨块、香蕉块切好后放入盐水中泡3分钟。
2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。
3、将苹果块、梨块、香蕉块、象拔蚌放入盘器中，加入苹果沙拉酱搅拌均匀装盘，周围放上小柿子即可。
小诀窍
将象拔蚌肉用沸水打焯时，速度要快，保证肉质鲜嫩。
做法五
材料
适量的青菜，象拔蚌，肉末，瑶柱，虾，杂粮，火腿片，姜片，盐，香油。
做法
1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。
2、虾先去壳。
3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。
4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末、瑶柱、火腿片、姜片和虾头。
5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。
6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。
7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。
做法六
主料
象拔蚌300g，鸡蛋2个，小西红柿30g，球生菜60g。
调料
草莓沙拉酱10g，盐1g，胡椒粉0.5g，圆葱碎15g，沙拉酱。
做法
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边。
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘。
3、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小西红柿点缀，挤上沙拉酱即可。
小诀窍
象拔蚌切片之后再于打水焯时，水的温度要掌握好，保持肉的脆嫩度。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的象拔蚌的做法的内容。现在大家都知道该如何制作象拔蚌了吧，文章中介绍了几种不一样的做法，感兴趣的朋友可以依照自己的喜好来选择做法，这些做法都是家常简单的，一定不会让你失望的。
