锡纸金针菇是一种很有创意的做法，这样做出来的金针菇味道非常鲜美，营养也非常的，多吃金针菇对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么大家知道锡纸金针菇的做法吗?金针菇怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下金针菇的做法大全吧。

　　新鲜黄花菜拌金针菇-鲜嫩爽口

　　材料

　　鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

　　做法

　　1、主料备好;

　　2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;

　　3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用;

　　4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉;

　　5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉;

　　6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;

　　7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。

　　2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。

　　金针菇芹菜炒牛柳

　　材料

　　牛肉、金针菇、西芹、红萝卜、料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸。

　　做法

　　预备工作

　　一、牛肉顺纹切条，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶，再放少许水淀粉、菜油抓均匀，放至20-30分钟味;

　　二、金针菇稍洗一下，不要泡在水里太长时间，然后锅放水，烧开，放几滴油的少许盐，倒入金针菇，用笊篱翻几翻即可捞起;

　　三、芹菜、红萝卜切丝，继续可用焯金针菇的水来焯水。

　　上锅操作

　　一、起锅，锅热放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;

　　二、用剩下的油锅，锅里应该剩下少许油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金针菇、芹菜和红萝卜，兜至七至八成熟，点放精盐和一丁点糖，翻几下;

　　三、倒入牛肉，在锅边烧大半茶匙左右料酒，迅速兜均，临起菜时滴入几滴麻油，翻几下可盛入碟中，完成。

　　油金针菇炒油条

　　材料

　　金针菇、油条、黄瓜、葱 姜 蒜、盐 鸡粉适量。

　　做法

　　1、早上买油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段待用。

　　2、金针菇洗干净沥干水分，黄瓜切丝备用。

　　3、锅中水开加点盐，倒入金针菇焯水，1分钟捞起沥干水份。

　　4、锅中底油，油热放姜片 蒜爆香一下后，倒入焯水后金针菇油条。加盐大火炒个2分钟放入黄瓜翻炒起锅就可以了。

　　5、加点鸡精就可以出锅了。

　　香菜金针菇牛百叶

　　材料

　　牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱。

　　做法

　　1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份。

　　2.金针菇切去老根，洗净。

　　3.红辣椒切丝。

　　4.香菜切段。

　　5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒。

　　6.倒入金针菇炒软。

　　7.倒入牛百叶。

　　8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可。

　　里肌薄片捲金针菇

　　材料

　　里肌薄片100公克，金针菇1包，杏鲍菇100公克，四季豆60公克，太白粉适量，奶油适量，沙拉油适量，寿喜烧酱汁150公克，芝麻酱20公克，辣椒酱5公克，盐适量，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.金针菇去蒂，洗净后沥干;杏鲍菇洗净沥干，切成约1公分厚片;将芝麻酱、辣椒酱加入适量寿喜烧酱汁中调匀备用。

　　2.取锅，加入适量水煮至滚沸，加少许盐，再将洗净的四季豆放入汆烫至外观变翠绿色，捞起泡入冷水中待冷却，再捞起沥干备用。

　　3.取一里肌薄片摊平，撒上少许盐、胡椒粉，再撒上一层薄薄的太白粉，放入适量作法1的金针菇和作法2的四季豆，将里肌薄片捲起，重复作法3至材料用完。

　　4.取一平底锅烧热后，放入适量奶油，将作法1的杏鲍菇煎至柔软且两面上色，再撒上少许盐、胡椒粉后，舖放于盘上备用。

　　5.另取平底锅烧热，倒入适量沙拉油，放入作法3的肉捲煎至外观均匀上色，淋上作法1中调匀的酱汁和剩余的寿喜烧酱汁调味，略拌炒后，将肉捲取出对切成二等份，再放入作法4舖有杏鲍菇的盘内即可。

　　丝丝入扣的牛肉金针菇菜椒丝

　　材料

　　金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇。

　　做法

　　1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉(先用淀粉兑水抓匀)，如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右;

　　2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用;

　　3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜欢的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。小诀窍这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌，下次又试下。这是个有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。

　　蒜香杭椒金针菇

　　材料

　　杭椒4个，独蒜2个，金针菇1袋，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧;

　　2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄;

　　3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味;

　　4.翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

　　小诀窍

　　1.独蒜也可以用普通的蒜瓣儿;

　　2.建议金针菇可以多放一些 因为金针菇出水后 实际份量就显得少了很多 这样开胃的菜不要因为量不足。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锡纸金针菇做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的锡纸金针菇了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。