千层酥饼是人们喜爱吃的食物，千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳，让人吃了还想吃，回味无穷，那么大家知道千层酥饼的做法吗?千层酥饼怎么比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥饼的做法
千层酥角
材料
面粉、鸡蛋。
调料
酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳。
做法
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。小诀窍制作关键
制作酥皮时，不要用太多面粉。
刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。
鸭油千层酥月饼
材料
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。
做法
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转;
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。
黑布林果酱千层酥
材料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右。
做法
1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中。
2.和成一个面团。
3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。
4.取一块黄油，下面放入保鲜膜。
5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。
6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。
7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄。
8.将黄油片放在面片上。
9.将黄油片裹好。不要露出油来。
10.将面团擀长。
11.从两边分别向中心位置折起。
12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。
14.然后再进行三折。
15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟。
16.接下来还是擀长后三折。
17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折。
18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多。
19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形。
22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断。
23.切好的样子。
24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置。
25.对折好后，在表面也刷上蛋液。
26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可。
千层酥皮香芋派
材料a、高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许。
做法
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
果酱千层酥
材料
水，糖、少量盐，低筋面粉220g，黄油40g，黄油180g(裹入用)，果酱。
做法
1、黄油室温软化，40g与面粉混合，再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟。
2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形，放冰箱再次定型。
3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片，将黄油放在面片中间，左右叠起。
4、面片再擀成厚约0.3cm的面片，左右叠起4折后放冰箱醒20分钟。
5、上步骤重复3次。
6、后将面片切边长约8cm的正方形，做成形状，刷上全蛋液，中间放入果酱。
7、烤箱预热200度，15分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍千层酥饼做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美为的千层酥饼了吧，小编推荐的是几款简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
