牛筋是一种很有嚼头的食材，但是制作的时候并不是很容易将其煮烂，这样有些老年人食用起来是很麻烦的。其实牛筋是很有价值的，将其煮烂的方法并不难。朋友们想知道牛筋怎么做好吃及牛筋的做法吗?下面就为大家介绍牛筋的做法大全。

　　很多人都很喜欢吃牛筋，不仅是因为它的营养价值高，还因为它的口感很特别，是越嚼越香的。制作牛筋是很费时的，下面就教大家一些美味又简单的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的香菇，干腐竹，牛筋，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。

　　做法

　　1.将准备好的清洗过的生的牛筋冷水下锅，然后烧煮等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫，沥干放一旁备用。

　　2.再另准备一口干净的煮锅，然后放入牛筋和适量的清水，再将适量的八角，桂皮，葱段，姜块，酱油和料酒也一并加入其中，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。

　　3.如果不喜欢桂皮这些食材的味道太重，大家可以另换一口干净的锅，然后只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

　　做法二

　　主料

　　牛蹄筋300克。

　　辅料

　　土豆(黄皮)200克，水萝卜50克。

　　调料

　　大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红尖干)10克，猪油25克。

　　做法

　　1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用。

　　2.土豆切成大方块。

　　3.葱切段、姜切片。

　　4.干椒切成细丝。

　　5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂。

　　6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

　　做法三

　　材料

　　牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

　　做法

　　1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

　　2、捞出冲凉水，切小块。

　　3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

　　4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

　　5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

　　6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。

　　2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

　　做法四

　　材料

　　熟牛筋，青椒少许。

　　做法

　　1、锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。

　　2、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。

　　做法五

　　主料

　　适量的大葱，牛蹄筋150克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克。

　　做法

　　1.牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片。

　　2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

　　做法六

　　主料

　　鲜牛筋400克、红卤水1锅、特制麻辣椒、盐。

　　做法

　　1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。

　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。

　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

　　做法七

　　材料

　　牛筋1磅(460克左右)，胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许。

　　香料

　　葱2根，姜3片，八角2颗。

　　做法

　　1)牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。

　　2)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段。

　　3)胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟。

　　4)褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛筋的做法大全的内容。现在大家都知道如何制作牛筋了吧，牛筋制作的时候要耗费一定的时间才能将其煮烂，所以朋友们一定要有足够的耐心才能制作出美味嚼的烂的牛筋。