鲫鱼是很有营养的食材之一，鲫鱼的营养价值非常的高，所含的蛋白质含量颇高，还有一些微量元素对人体都有很大的好处，那么大家知道酱焖鲫鱼的做法吗?酱焖鲫鱼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱焖鲫鱼的家常做法吧。
酱焖鲫鱼
材料
小鲫鱼若干条，生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
家常鲫鱼
材料
鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量。
做法
1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。
2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。
3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。
4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。
5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。
6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。
家常鲫鱼
材料
鲫鱼一条400克，豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。
做法
1、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。
2、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。
3、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。
4、起锅装盘后，撒上葱花即可，闻到香味了么
家常红烧鲫鱼
材料
鲫鱼，胡椒粉 、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味。
4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可，炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。
红烧鲫鱼
材料
原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)。
做法
1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。
2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。
3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。
4，放入调料及葱姜。
5，煮5分钟的样子。
6，一直到汁收到差不多为止。
小诀窍煎鱼不破
1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。
2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。
3，锅热的时候，用生姜擦锅。
4，鱼身上抹一点淀粉，也行。
5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
米酱焖鸡翅
材料
鸡中翅6只，金钱菇25朵，大葱半根，蒜头1只，姜4片，盐2小匙，米酱豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒适量。
做法
1、鸡翅室温解冻，洗净，剁成12块，加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟。
2、香菇温水泡发，洗净后沥干。
3、大葱切小段、蒜头切片。
4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用。
5、油锅下葱段和蒜片炒香，放入鸡翅煸透，鸡皮微金黄色时翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入适量啤酒和豆腐乳。
7、小火焖烧10分钟后，加少许糖，转大火收干水分即可。
小诀窍
1、解冻鸡翅用室温，时间不够可以用冷水不停地冲，不能用热水泡。
2、将啤酒替代了水，使鸡肉更香更嫩。
3、米酱豆腐乳不是红腐乳，是由糯米、黄豆与豆腐酿制的，因此成品的颜色不是红色。
奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酱焖鲫鱼的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酱焖鲫鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
