拉面的味道鲜美、面条筋道十足、老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道拉面的做法吗？拉面的做法如何和面吗？今天小编就为大家带来关于拉面的制作方法方面的知识，方便大家学习。

　　拉面得制作方法有很多种，只要掌握好方法，做出来肯定好吃。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　拉面280g、拉面骨汤、调料适量。

　　步骤

　　1、拉面。

　　2、大火水烧开。

　　3、下入面条。

　　4、大火烧开捞起面条待用。

　　5、再倒清水，大火烧开。这步还是我父亲交给我的，让我一定不要省略，到现在我也不知道什么原因。

　　6、再把面条下入。

　　7、放入蔬菜。

　　8、再把汤骨调味包倒入，味道正好，没另外加什么调料。

　　9、味道鲜美，很Q。哇唔，我一下子吃了两碗，真的很好吃，大家赶快去试试吧，哈哈，多吃点哦。

　　做法二

　　1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水(要一点点的放水，别一下子把水都倒进去)。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

　　3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。

　　4、码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

　　5、锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

　　6、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道。

　　小贴士

　　1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。

　　2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。

　　3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。

　　4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。

　　做法三

　　材料

　　精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

　　制作

　　1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

　　2、将碱面用水100克化开成碱水。

　　3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形

　　4、这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

　　5、边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。

　　6、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

　　做法四

　　材料

　　面适量、油适量、盐适量、水适量。

　　做法

　　1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

　　2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。

　　3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。

　　4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。

　　5、将醒好的面揉长，切段。

　　6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。

　　7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

　　8、翻面，同步骤7。

　　9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。

　　10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。

　　11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

　　12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

　　做法五

　　主料

　　拉面300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干辣椒适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。

　　做法

　　1、锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了。

　　2、烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可。

　　3、开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出。

　　4、把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。

　　做法六

　　主料

　　拉面500g、西兰花10g、食盐2g、鸡精2g。

　　做法

　　1、准备的拉面。

　　2、火腿肉切成片，等面烧好后可以直接放入。

　　3、西兰花，在吃之前炒一下哦。

　　4、将猪骨浓汤和清水一同放入锅中，等烧开后放入面，煮开后盛起，放入切好的火腿片和炒过的西兰花即可吃了。

　　做法七

　　主料

　　拉面100g、鸡肉80g、油菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。

　　做法

　　1、鸡肉和大葱切丝。

　　2、油菜洗净切段。

　　3、油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油。

　　4、放三碗高汤或清水。

　　5、水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型。

　　6、抽出拉面，抖散。

　　7、把面条下入沸水中，煮3-5分钟。

　　8、放入油菜，再次开锅后放盐和香油。

　　9、盛出后可添加自己喜欢的配料。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于拉面的做法如何和面文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否已经掌握了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己做一份美味尝尝吧。