宫保鸡丁是一种我们常在饭店里吃的一种美食，香味可口，典型的下饭菜。那么大家知道宫保鸡丁的做法吗？宫保鸡丁的家常做法又有哪些？今天小编就为大家带来关于宫保鸡丁怎么做方面的知识。
宫保鸡丁做起来其实并不难，只要掌握好方法就可以了。下面小编就为大家介绍几种宫保鸡丁的做法。
做法一
材料
鸡胸肉300g、大葱1棵、花生仁200g、白砂糖1汤匙(15g)、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉3汤匙(45ml)、花椒1汤匙(15g)、姜1茶匙(5g 切末)、大蒜1茶匙(5g 切末)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、干辣椒50g、油500ml(实耗20ml)。
方法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉(2汤匙，30ml)和酱油(1汤匙，15ml)混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉(1汤匙，15ml)、酱油(1汤匙，15ml)、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、将花生仁放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分。
4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
5、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
6、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
注意事项
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
做法二
材料
鸡脯肉300克、花生米50克、干红辣椒20克、花椒2克、酱油10克、醋10克、白糖15克、料酒10克、精盐10克、味精1克、姜片2克、蒜片2克。
做法
1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀。
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。
3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节。
4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。
5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
做法三
材料
已腌制好的鸡脯肉250g、黄瓜半根、红萝卜半根、花生一把、料酒适量、豆瓣酱适量、姜丝适量、干辣椒适量。
做法
1、黄瓜、红萝卜切丁备用。
2、腌制好的鸡脯肉切成丁。
3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。
4、放切好的萝卜丁翻炒一下。
5、接着放切好的鸡丁。
6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒。
7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒
8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
做法四
主料
鸡胸脯肉适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋清少许。
做法
1、所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
2、切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
3、锅子烧热后放油，入姜片。
4、油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
5、用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明。
6、入黄瓜快速翻炒几下。
7、放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
8、加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
做法五
主料
鸡腿5个、青椒100g、油适量、盐适量。
做法
1、鸡腿退冰洗净。
2、洗净的鸡腿去皮去骨。
3、将鸡退肉切丁。
4、加入盐和料酒稍稍腌制一会。
5、青椒切丁备用。
6、将腌制好的鸡丁丢入国内翻炒。
7、炒到变色后加入料酒生抽调色少许盐调味。
8、加入事先切好的青椒。
9、加入适量盐调味。
10、待汤汁收的差不多了即可。
11、最后装碗即可。
做法六
材料
鸡腿肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个食用油500克(实耗50克)、香油1小匙、酱油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
做法
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀。
2、蒜洗净切末。
3、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
4、在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒。
5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于宫保鸡丁怎么做文章的全部内容，现在大家应该知道宫保鸡丁的做法了吧，以后再也不用去饭店里买着吃了，完全可以在家里做。还等什么，赶快行动吧。
