蚂蚁上树是什么菜?很多人都很疑惑，听名字感觉很恐怖。其实蚂蚁上树是一道材料简单，做法方便的家常菜。普通的菜品，有趣的名字，值得一试。想知道粉条的做法大全以及粉条怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　蚂蚁上树是什么菜

　　蚂蚁上树是中国的传统名菜，主要以粉条(粉丝)和猪肉沫为主料。因为肉末贴在粉条上，好像蚂蚁爬在树枝上，所以取名蚂蚁上树。

　　方法一

　　材料

　　肉馅，生粉，料酒，生抽，粉丝。

　　做法

　　1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用。

　　2.粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用。

　　3.锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用。

　　4.锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

　　5.倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。

　　小贴士

　　1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了。

　　2、粉丝别炖久了，容易变一坨。

　　3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了。

　　4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。

　　方法二

　　材料

　　粉丝，瘦肉，葱姜蒜，豆瓣酱，盐。

　　做法

　　1.主要原料。

　　2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。

　　3.瘦肉去除筋膜。

　　4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。

　　5.细葱切成末，葱花和葱白分开。

　　6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。

　　7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。

　　8.锅内加油。

　　9.倒入肉末。

　　10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒。

　　11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起。

　　12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。

　　13.倒入高汤。

　　14.加粉丝。

　　15.加炸好的肉末。

　　16.开大火煮沸。

　　17.再关锅盖，小火焖煮。

　　18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。　

　　小贴士

　　1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

　　2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝。

　　3，豆瓣酱选用郫县豆瓣，当然家庭自制的会更好。

　　4，可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒等香辛调味品。

　　方法三

　　材料

　　干粉丝、红辣椒油、姜、葱、蒜、豆豉末、盐、肉末。

　　做法

　　1.干粉丝凉水泡软。

　　2.肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末。

　　3.锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。

　　4.炒出香味加入肉末一起煸炒。

　　5.直至将肉末煸炒变色。

　　6.加入适量的高汤或水。

　　7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。

　　8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

　　9.放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。

　　烹饪技巧

　　1、千万记得出锅时要注意适量留点汤汁，因为粉丝会不停汤汁，这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感。

　　2、加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了。

　　3、猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

　　方法四

　　材料

　　绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯。

　　做法

　　1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3.放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙。

　　5.炒至出红油。

　　6.放入泡软粉条。

　　7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蚂蚁上树是什么菜，你们都明白了吧。这对于喜欢吃蚂蚁上树的人来说，真是极好的。看了上面说的粉条的做法大全以及粉条怎么做好吃，垂涎欲滴的话就去试试多点美味多点健康。