芦笋是我们常见的一种食材，香脆可口，芦笋的功效与作用也是巨大的，深受百姓喜爱。那么大家知道芦笋的家常做法有哪些吗？今天小编就为大家带来关于芦笋的做法方面的知识，供大家学习。

　　芦笋的做法各种各样，只要掌握方法做出来都很好吃。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　　

　　芦笋炒虾仁

　　材料

　　芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1、把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

　　3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4、虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

　　5、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

　　凉拌芦笋

　　材料

　　芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣。

　　做法

　　1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

　　2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

　　3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

　　4、锅里放入花生油，加热后(油温不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

　　芦笋炒牛肉

　　材料

　　芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

　　做法

　　1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。

　　3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

　　芦笋煎培根

　　材料

　　芦笋15根，培根15条，马苏里拉芝士1汤匙，黑胡椒粉少许，牛致，迷迭香等香草碎少许，味精少许。

　　做法

　　1、将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用。

　　2、取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完。

　　3、炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精。

　　4、将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可。

　　小诀窍

　　1、制作这道菜的培根请选用长条培根，不要选用后臀配根。

　　2、将芦笋焯烫过后放入冰水可使芦笋保持青翠的色泽和爽脆的口感。

　　3、如果不喜欢芝士的味道，这道菜也可以省略撒芝士进烤箱的步骤，而把煎制的时间稍微加长即可。

　　芦笋莲藕排骨汤

　　材料

　　芦笋300克、莲藕500克、排骨400克、姜3片、水8碗。

　　做法

　　1、排骨洗净切块，汆水捞起冲净，沥干水待用，

　　2、莲藕洗净去节，切成段，

　　3、芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片，

　　4、煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，放入芦笋片，至熟微软即可下盐调味食用。

　　功效

　　养胃滋阴，健脾益气，活血润肤。

　　鲜虾芦笋

　　材料

　　河虾250克，芦笋180克，蚕豆60克，胡萝卜20克，白皮大蒜5克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，植物油50克。

　　做法

　　1、鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用。

　　2、鲜芦笋用盐、油、水出水过冷。

　　3、胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。

　　4、蚕豆、胡萝卜飞水，盛起。

　　5、大蒜去洗净捣成蒜茸。

　　6、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

　　芦笋汤

　　材料

　　白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，白芦笋海鲜酥皮浓汤盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫。

　　做法

　　1、鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤。

　　2、起锅热奶油， 放入培根末炒香后将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分。

　　3、捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀。

　　4、加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开。

　　5、将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧、并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻。

　　6、放入烤箱180度烤至酥皮呈金黄隆起即成。

　　功效

　　1、抗癌之王

　　芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。

　　加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

　　2、清热利尿

　　对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

　　3、促进胎儿大脑发育

　　对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

　　4、食材良药

　　经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于芦笋的家常做法文章的全部内容，现在大家应该知道我们如何做出美味可口的芦笋了吧，还等什么，赶快按照我介绍的做法为自己和家人做一份美味可口的美食吧。