酸辣芦笋是以芦笋为主要材料的美味菜肴，是家中餐桌上常见的一道美食，口味酸辣，质地非常的脆嫩，其中芦笋的营养价值是非常高的，那么除了酸辣芦笋，芦笋的做法还有那些呢?今天就从酸辣芦笋的做法开始介绍，教大家正确学做酸辣芦笋。

　　因为芦笋的营养价值是非常高的，有防癌抗癌等作用，因此非常受广大群众的喜爱，其中酸辣芦笋就是常见的一道美食，下面就来学起一些它的做法吧。

　　教你正确学做酸辣芦笋

　　特点：口味酸辣，质地脆嫩。

　　主料：芦笋200克。

　　调料：精盐2克，醋50克，辣椒油50克。

　　酸辣芦笋的做法

　　(1)先要将芦笋洗净，然后去皮，切成长8厘米、厚0.1厘米的片状，之后再放入沸水的锅中氽至断生，最后捞入盆内即可。

　　(2)取一小碗，放入精盐、辣椒油、醋，调咸酸辣味汁。

　　(3)将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。

　　料理要诀

　　调制酸辣味时必须保证精盐的用量，才能充分突出酸味。

　　芦笋的做法

　　1、凉拌芦笋

　　想要把芦笋切段，锅中放入少量的盐，倒入芦笋段焯熟，然后将青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，加入适量的糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即可，注意凉拌芦笋前一定要先焯一下。

　　2、清炒什锦菜

　　用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

　　3、双蛋芦笋汤

　　蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

　　4、烤芦笋

　　将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

　　5、锅塌芦笋

　　首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1-2分钟即可出锅。

　　芦笋的营养价值

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　相关研究的专家认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

　　注意事项

　　《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　用法用量

　　1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

　　2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

　　食用功效

　　芦笋味甘、性寒，归肺、胃经。有清热解毒，生津利水的功效。

　　其他相关

　　我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

　　贴士

　　芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1.2～3.8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

　　结语：关于酸辣芦笋，我们就介绍到这里了。今天，我们主要和大家分享了酸辣芦笋的做法，以及芦笋的营养价值等，希望这些分享可以对大家有所帮助。一些常见的芦笋做法，希望大家在生活中可以尝试制作一下。