汤锅是云南人民传统的风味美食，是一种非常大众化的美食。汤锅不腥不膻，营养丰富，老少皆宜。汤锅不仅飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨;而且还有且具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。其中最著名的就是羊肉汤锅了，那么羊肉汤锅的做法有哪些呢?汤锅怎么做呢?下面就和小编一起去看看汤锅的做法吧。
奶汤锅子鱼
材料
鲜活鲤鱼1条约700g，冬笋15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶汤(奶白色高汤)1500g，料酒1汤匙15ml，大葱段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2汤匙，盐2茶匙5g，油2汤匙30ml。
做法
1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。
2、干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。
3、炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。
4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。
5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
羊肉汤锅
材料
膘肥羊肉(5斤左右)，鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
做法
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
连汤锅
材料
大白菜250克，白萝卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣酱20克，酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、大白菜去老帮洗净，撕成大块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。
2、炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。
3、炒锅内倒入花生油烧热，放入白萝卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加精盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛入大汤碗内，随调料碟一起上桌。
小番茄排骨汤锅
原料
排骨、小番茄、草菇、香菜。
做法
1、炖好一锅排骨或者腔骨，小番茄切两半，草菇切片，再准备一点新鲜香菜;
2、排骨焯去血沫，加葱姜八角桂皮，用足量的水炖上一至两小时，炖到汤色浓稠，排骨酥烂就可以了;
3、等到要做这个菜的时候，把排骨汤烧开加盐，放入草菇。小番茄可以直接放进去煮，也可以先用油炒一下，这样煮出来的汤色更加鲜红透亮。我这里为了清淡就直接煮了。用小火耐心煮上二十分钟左右，看到小番茄全都煮烂并且汤色也变红了，加上一把香菜末和一点胡椒粉，就可以出锅啦!
骨头汤锅
主料
大棒骨适量、胡萝卜适量。
做法
1、棒骨先洗干净。
2、用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅。
4、锅开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5、这个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
6、一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
茯苓山药骨头汤
食材
猪骨头900g、茯苓20g、薏米20g、山药适量、葱适量、姜适量、料酒5ml、盐适量。
步骤
1.准备好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。
4.电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。
5.放入适量的料酒。
6.慢炖至肉软烂。(4个小时)
7.山药去皮，切段。
8.把山药倒入电炖锅中。
9.继续炖至山药软烂，食用是加适量的盐即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道汤锅的做法了吧。羊肉本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素等多种营养成分。爱美的女性也可大快朵颐，因为吃羊肉不易发胖，且有一定的养颜功效。上文中为大家总结的汤锅的做法，大家也赶紧来试试吧。
