泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看泡芙的做法大全吧。

　　方法一

　　材料

　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

　　做法

　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。

　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

　　3.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

　　4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

　　5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

　　6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

　　7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

　　8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

　　9.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　10.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

　　11.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

　　12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

　　13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

　　方法二

　　主料

　　黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个。

　　制作步骤

　　1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

　　2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

　　3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

　　4.装入裱花袋后挤成椭圆形。

　　5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。

　　6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。

　　7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;

　　8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。

　　方法三

　　材料

　　牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

　　做法

　　1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;

　　2.温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀;

　　3.装入裱花袋，挤到烤盘上;

　　4.预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟;

　　5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。

　　做法四

　　主料

　　黄油57克、水57克、低筋面粉40克、蛋2个。

　　制作步骤

　　1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

　　2.洒入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

　　3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

　　4.装入裱花袋后挤成椭圆形。

　　5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。

　　6.用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。

　　7.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱，洒上糖粉就可以了。

　　做法五

　　材料

　　奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个。

　　做法

　　1.奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火;

　　2.一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状;

　　3.加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀;

　　4.直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;

　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行;

　　6.将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)。

　　7.在泡芙三分之一处切开小口;

　　8.挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道泡芙怎么做了吧。准备好鸡蛋，盐，牛奶，玉米油等等，来学习家庭版的泡芙吧，上文中为大家总结了泡芙的做法了，大家也可以做出美味的泡芙美味哦，赶紧来试试吧。