牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱营养丰富，牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。那么牛肉酱的做法最正宗的做法有哪些呢，牛肉酱的做法有哪些呢，下面就让小编给牛肉酱的做法大全吧。

　　牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用。营养非常丰富。

　　做法一

　　原料

　　牛肉、准备所需的香菇适量。

　　配料

　　葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。

　　调料

　　酱油、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

　　3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

　　4、放入香菇继续翻炒。

　　5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

　　6、完成。

　　做法二

　　材料用料

　　牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎。

　　调料

　　盐，味精，糖，料酒，香油，米醋。

　　做法

　　1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。

　　3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

　　5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

　　8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。

　　9、快起锅前，放入熟芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、花生和芝麻在快好的时候放也可以，反正味道也一样的美。

　　2、调料可以随时加!

　　做法三

　　材料

　　新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克左右，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克。

　　做法

　　1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

　　2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。

　　3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

　　4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

　　5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

　　6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

　　小诀窍

　　1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。

　　2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。

　　3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。

　　4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。

　　5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。

　　做法四

　　材料

　　牛肉末，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，老抽。

　　做法

　　1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁。

　　2、牛肉切末。

　　3、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末。

　　4、炒出香味后加入豆瓣酱。

　　5、小火炒出红油。

　　6、加入豆豉炒出香味。

　　7、加少量白糖。

　　8、加入牛肉末。

　　9、小火炒至牛肉末酥香。

　　10、加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对牛肉酱的做法最正宗的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的牛肉酱的几种不同的吃法，如果你感兴趣就自己行动起来吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。