芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。那么芸豆的做法有哪些呢?芸豆怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看芸豆的做法大全吧。

　　酱炖芸豆

　　食材

　　芸豆500g、猪肉120g、土豆200g、胡萝卜150g、油适量、盐适量、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、洋葱20g、蒜5g、酱1大勺、鸡精1/4勺、开水适量。

　　步骤

　　1.将猪肉洗净，切成肉片。

　　2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。

　　3.芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净。

　　4.洋葱洗净，切丁。

　　5.蒜去皮，切粒。

　　6.土豆去皮，洗净，切块。

　　7.胡萝卜去皮，洗净，切块。

　　8.高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒。

　　9.放入肉片，翻炒。

　　10.放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。

　　11.倒入少量开水，翻炒均匀。

　　12.盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

　　焖面

　　食材

　　五花肉50g、手擀面100g、芸豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、大蒜适量、八角适量。

　　步骤

　　1.五花肉用刀切薄片。

　　2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

　　3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。

　　4.锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。

　　5.放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

　　6.倒入芸豆段，翻炒。

　　7.调入两汤匙酱油。

　　8.调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

　　9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

　　10.取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上。

　　11.倒入猪骨汤或适量清水。

　　12.盖上锅盖，小火焖上10分钟。

　　13.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

　　肉片芸豆

　　食材

　　芸豆300g、猪肉200g、红辣椒100g、油适量、盐适量、淀粉少许、味极鲜2g、啤酒2g、姜1g、香油2g。

　　步骤

　　1.食材芸豆、猪肉、红辣椒、姜、淀粉、味极鲜、香油、啤酒、鸡精都准备好。

　　2.把芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段。

　　3.姜洗净切末，红辣椒切条。

　　4.把猪肉切片。

　　5.用淀粉啤酒香油盐抓均匀，腌制10分钟。

　　6.热锅加多一些的油，7成热把肉片滑炒变色捞起沥油。

　　7.热锅凉油加姜末炒出香味，加芸豆盐翻炒一会。

　　8.加少许的水翻炒到芸豆熟透加红辣椒。

　　9.肉片翻炒均匀。

　　10.加味极鲜。

　　11.加入鸡精翻炒均匀，肉片芸豆就可以好了。

　　芸豆糕

　　食材

　　芸豆300g、糖适量。

　　步骤

　　1.芸豆仁放入高压锅，加入水，白糖。水大概要没过芸豆约1厘米。(宁愿多些，也不要把锅熬干。)大火上汽后，小火压30分钟。

　　2.放入料理机打成细腻的芸豆泥。

　　3.倒到不沾锅内，中火熬，边熬边不停的翻拌，直到水分蒸发，铲一下锅底有一层薄膜即可。

　　4.放入碗中用保鲜膜直接包裹在芸豆沙上。防止隔空放的时候水蒸气滴到芸豆沙里。

　　5.吃之前，做好造型，放冰箱冷藏一会。

　　葱香酿芸豆

　　主料

　　芸豆适量、米酒适量。

　　1、芸豆洗净泡一夜。放在电饭锅里加盐煮到粉糯。

　　2、洋葱和香葱切碎放在油锅里小心炸出油。

　　3、加入白糖，醋，米酒，拌匀。

　　4、摆盘后淋上葱油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道芸豆的做法大全了吧。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。上文中为大家总结的芸豆的做法，大家也可以做出好吃的芸豆哦，赶紧来试试吧。