宫保鸡丁是一道非常美味的菜，不但外表看上去很漂亮，吃起来那也是非常的美味，入口鲜辣酥香。那么你们知道宫保鸡丁怎么做吗，宫保鸡丁的家常做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下宫保鸡丁的正宗做法吧。

　　主料

　　嫩仔鸡脯肉250。

　　调料

　　花生米，白糖，醋，酱油，味精，肉汤，湿淀粉，花椒，姜，蒜，葱末，盐，酱油，料酒。

　　做法

　　嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

　　净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

　　做法二

　　材料

　　鸡胸肉250克，花生米不少于50克，蒜2瓣，姜3片，葱1段，干红辣椒3只，花椒10粒，油。

　　做法

　　1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

　　2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

　　3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

　　4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

　　5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

　　6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

　　7、放入鸡丁炒散。

　　8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

　　9、加入芡汁炒匀。

　　10、加入炒香的花生米炒匀即可。

　　做法三

　　材料

　　鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量。

　　做法

　　1、鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。

　　2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

　　3、炒锅放植物油烧至三成熟，放入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。

　　4、锅内留底油烧至六成熟，下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，捞出。

　　5、锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。

　　做法四

　　材料

　　鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒。

　　做法

　　1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

　　2、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

　　3、葱切段。

　　4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

　　5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

　　6、关火，拌入花生米即可。

　　做法五

　　材料

　　鸡脯肉，准备好适量的青椒，花生米，白糖，醋，酱油，味精，肉汤，湿淀粉，花椒，姜，蒜，葱末，盐，料酒。

　　做法

　　1.鸡脯肉切成鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

　　2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

　　3.鸡丁下温油中滑油。

　　4.花椒用温油炸出香味，捞出。

　　5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

　　6.最后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

　　做法六

　　主料

　　鸡胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1颗，干辣椒2条，小黄瓜1/2条，红萝卜丁1大匙，腌萝卜片1片，酱油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。

　　2起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

　　3将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。

　　4将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对宫保鸡丁的做法已经完全了解了呢?宫保鸡丁现在是非常普遍的，很多餐厅里，快餐店里都有的卖，其实我们完全可以自己在家做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。